Voilà avec un peu de retard, le dessert que j’ai réalisé pour Pâques. Qui dit Pâques dit chocolat, j’ai donc adapté une recette de succès au chocolat trouvée ici http://chocolatetcaetera.fr/succes-au-chocolat/ . J’avoue avec eut quelques soucis avec le démoulage de la dacquoise. Habituellement, elle se cuit sur une plaque et on la découpe ensuite, mais comme je voulais faire un gâteau large et peu haut car je devais le transporter dans une boite, j’ai décidé de la faire cuire en deux fois dans un moule classique rond en silicone. Au final, une fois le gâteau monté, on ne voyait plus ma petite erreur de démoulage. Dans cette version, j’ai remplacé la crème liquide par de la crème de coco, mais face à la puissance du chocolat, elle ne se perçoit que peu. Ce gâteau est vraiment fait pour les amateurs, voir même les amoureux du chocolat alors si c’est votre cas, lancez vous 
Ingrédients
Pour la dacquoise:
180 gr de poudre d’amande (j’ai utilisé 100 gr de poudre d’amandes complètes, et 80gr de « classique »)
180 gr de sucre glace
6 blancs d’œufs
Pour la crème au chocolat:
300 gr de chocolat noir sans plv
250 ml de crème de coco froide
Pour la décoration
Du cacao amer en poudre
De la pâte d’amandes
Des colorants alimentaires en gel
Réalisation
Commençons par réaliser le biscuit dacquoise.
Mélangez le sucre glace ainsi que la poudre d’amandes.
Montez vos blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Ajoutez délicatement vos blancs d’œufs en neige à votre mélange amande/sucre en imprimant un mouvement du bas vers le haut pour ne pas casser vos blancs en neige.
Répartissez la pâte dans deux moules à manqué en silicone et faites cuire 10/12 minutes dans un four préchauffé à 200°. Attendez le complet refroidissement avant de les démouler (pas comme moi )
Ensuite passons à la crème.
La crème de coco doit être bien froide pour pouvoir être montée en crème fouettée, je vous conseille donc de la conserver au réfrigérateur.
Mettez le bol du robot, son fouet et la crème de coco au congélateur une dizaine de minutes avant de préparer la crème.
Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat noir.
Fouettez votre crème de coco jusqu’à obtenir une chantilly. Ajoutez alors le chocolat fondu en continuant de fouetter. Stoppez le fouet dès que vous obtenez un mélange homogène. Ici, j’ai obtenu une crème/mousse assez ferme.
Pour monter le gâteau rien de plus simple. Posez un premier cercle de biscuit et répartissez dessus environ un tiers de la crème au chocolat. Posez par dessus le second biscuit. Couvrez le gâteau avec le reste de la crème.
Finissons enfin avec la décoration.
Saupoudrez le gâteau de pur cacao amer.
Colorez vos pâtes d’amandes et formez vos décors. Si vous avez besoin d’un peu d’inspiration, je vous laisse le lien d’un tuto hyper simple (je peux le dire j’y suis arrivé lol) et très bien fait de chez macaronette et Cie http://totchie.canalblog.com/archives/2014/04/06/29566806.htm .
Bon appétit!
