Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Flan léger au lait d’amandes et aux kiwis (sans plv) 20 avril 2016

Classé dans : Crème,Entremet — auxdelicesdupalaissanslait @ 19 h 40 min

Voici encore une recette simple pour un gouter sympathique du mercredi après-midi.

 

Ingrédients

50 cl de lait d’amande

45 gr de Maïzena

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

3 cs de sucre en poudre

4 kiwis

 

Réalisation

Coupez 3 kiwis en tronçons et disposez-les au fond d’un moule. Ici j’ai utilisé le célèbre moule à Charlotte TUP avec le couvercle qui se retire ce qui facilite grandement le démoulage.

Faites bouillir 40 cl de lait d’amande.

A coté dans un saladier, délayez la maïzena avec les 10 cl de lait d’amandes restants. Ajoutez les sucres et enfin l’œuf battu en omelette.

Versez sur ce mélange le lait d’amandes bouillant et mélangez.

Transvasez à nouveau le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux pendant 2 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Versez alors la moitié du flan sur les kiwis. Ajoutez par dessus le dernier kiwi coupé en dés puis par dessus le reste de l’appareil à flan.

Faites prendre plusieurs heures au frais (je l’ai même mis au congélateur 30 min avant de le servir) avant de démouler et de déguster.

WP_20160420_16_39_42_Pro

Et voilà un flan simple, rapide à préparer et sans sachet industriel!

Bon appétit

 

 

 

 

 

Succès au chocolat (sans plv) 3 avril 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 12 h 18 min

Voilà avec un peu de retard, le dessert que j’ai réalisé pour Pâques. Qui dit Pâques dit chocolat, j’ai donc adapté une recette de succès au chocolat trouvée ici http://chocolatetcaetera.fr/succes-au-chocolat/ . J’avoue avec eut quelques soucis avec le démoulage de la dacquoise. Habituellement, elle se cuit sur une plaque et on la découpe ensuite, mais comme je voulais faire un gâteau large et peu haut  car je devais le transporter dans une boite, j’ai décidé de la faire cuire en deux fois dans un moule classique rond en silicone. Au final, une fois le gâteau monté, on ne voyait plus ma petite erreur de démoulage. Dans cette version, j’ai remplacé la crème liquide par de la crème de coco, mais face à la puissance du chocolat, elle ne se perçoit que peu. Ce gâteau est vraiment fait pour les amateurs, voir même les amoureux du chocolat alors si c’est votre cas, lancez vous ;)

 

Ingrédients

Pour la dacquoise:

180 gr de poudre d’amande (j’ai utilisé 100 gr de poudre d’amandes complètes, et 80gr de « classique »)

180 gr de sucre glace

6 blancs d’œufs

Pour la crème au chocolat:

300 gr de chocolat noir sans plv

250 ml de crème de coco froide

Pour la décoration

Du cacao amer en poudre

De la pâte d’amandes

Des colorants alimentaires en gel

 

Réalisation

Commençons par réaliser le biscuit dacquoise.

Mélangez le sucre glace ainsi que la poudre d’amandes.

Montez vos blancs d’œufs avec une pincée de sel.

Ajoutez délicatement vos blancs d’œufs en neige à votre mélange amande/sucre en imprimant un mouvement du bas vers le haut pour ne pas casser vos blancs en neige.

Répartissez la pâte dans deux moules à manqué en silicone et faites cuire 10/12 minutes dans un four préchauffé à 200°. Attendez le complet refroidissement avant de les démouler (pas comme moi ;) )

 

Ensuite passons à la crème.

La crème de coco doit être bien froide pour pouvoir être montée en crème fouettée, je vous conseille donc de la conserver au réfrigérateur.

Mettez le bol du robot, son fouet et la crème de coco au congélateur une dizaine de minutes avant de préparer la crème.

Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat noir.

Fouettez votre crème de coco jusqu’à obtenir une chantilly. Ajoutez alors le chocolat fondu en continuant de fouetter. Stoppez le fouet dès que vous obtenez un mélange homogène. Ici, j’ai obtenu une crème/mousse assez ferme.

 

Pour monter le gâteau rien de plus simple. Posez un premier cercle de biscuit et répartissez dessus environ un tiers de la crème au chocolat. Posez par dessus le second biscuit. Couvrez le gâteau avec le reste de la crème.

 

Finissons enfin avec la décoration.

Saupoudrez le gâteau de pur cacao amer.

Colorez vos pâtes d’amandes et formez vos décors. Si vous avez besoin d’un peu d’inspiration, je vous laisse le lien d’un tuto hyper simple (je peux le dire j’y suis arrivé lol) et très bien fait de chez macaronette et Cie http://totchie.canalblog.com/archives/2014/04/06/29566806.htm .

 WP_20160326_13_50_17_Pro

WP_20160328_16_55_33_Pro

 

 Bon appétit!

 

 

 

Tarte soleil tapenade/tomate séchée (sans plv) 28 mars 2016

Classé dans : Apéritif — auxdelicesdupalaissanslait @ 19 h 49 min

Cette année pour Pâques j’étais chargée de ramener une partie de l’apéro et une partie des desserts. Voici déjà la tarte feuilletée que j’ai réalisé pour l’apéritif. Vous l’avez peut-être déjà vue sur d’autres blogs de cuisine, il en existe différentes variétés. Ici, j’ai choisi de la fourrer à la tapenade et au délice de tomate séchée (tous les deux trouvés au Super U, marque saveur U et sans plv dans les ingrédients). Ce mélange fonctionne bien et il n’en n’est pas resté une miette. Voici comme procéder:

 

Ingrédients

2 pâtes feuilletées sans plv (ici marque la marque Herta n’en contient pas par ex)

1 bocal de tapenade

1 bocal de délice de tomates séchées

1 jaune d’œuf

Des herbes de Provence

 

Réalisation

Déroulez vos deux pâtes feuilletées. Étalez la tapenade sur l’une et le délice de tomate séchée sur l’autre.

Posez une pâte par dessus l’autre en mettant en contact la tapenade et la tomate. Soudez les bords pour bien enfermer les préparations à l’intérieur.

Posez un petit verre au centre de vos pâtes. Découpez des portions en partant du verre, en commençant par couper la pâte en 4, puis en 8 et enfin en 16. Torsadez les triangles que vous avez obtenu.

 

WP_20160326_12_18_00_Pro

Dorez votre tarte avec un jaune d’œufs et parsemez d’herbes de Provence (ou autre selon vos gouts).

WP_20160326_12_25_00_Pro

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes en surveillant la coloration. Servez chaud.

WP_20160326_15_13_16_Pro 1

Voilà de quoi régaler vos convives ou votre petite famille autant par les yeux que par la bouche!

Bonne dégustation!

 

 

 

 

 

 

 

Agneau de Pâques ou Osterlammele (sans plv) 22 mars 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 17 h 48 min

A quelques jours de Pâques, je vous présente une de mes madeleine de Proust: le Lammele. Il s’agit d’une génoise toute simple, toute moelleuse, cuite dans un moule en terre-cuite en forme d’agneau. C’est un gâteau incontournable des fêtes de Pâques en Alsace que ma mère et mes grand-mères préparaient chaque année. Chacune avait sa propre recette, sa propre façon de faire. Vous trouverez beaucoup de variantes avec ou sans beurre, avec plus ou moins d’œufs, des œufs entiers battus, ou bien clarifiés et montés en neige… bref à chaque alsacien sa recette. J’ai une préférence nette pour la recette de génoise très simple, sans beurre, donc plutôt légère. J’avoue avoir perdu la recette que j’utilisais, heureusement mes recherches gourmandes sur le net m’ont mené au blog de Macaronette et Cie (http://totchie.canalblog.com/archives/2010/03/08/17156592.html) dont la recette pâtissière ressemble furieusement à celle que je préférais… à votre avis que me suis-je empressée de préparer pour le gouter?

 

Ingrédients (pour un agneau)

3 œufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de farine

40 gr de maïzena

 

Réalisation

Alors dans la recette de base, il est question de monter les œufs et le sucre en mousse au bain-marie… J’ai un problème, je rate souvent les choses qu’il faut monter au bain marie… Je vous explique donc comment je fais dans la recette, libre à vous de le réaliser comme vous préférez.

Cassez vos œufs entiers dans une casserole. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Faites chauffer sur feu moyen les œufs et les sucre sans cesser de remuer à la cuillère en bois. Quand votre mélange devient bien chaud (test au doigt: doit être bien chaud mais ne pas bruler) transvasez le tout dans votre robot et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et triple de volume. A ce stade, vos œufs sont bien fermes et aérés.

Tamisez ensemble la farine et la maïzena et incorporez les délicatement avec une cuillère en bois en imprimant un mouvement du bas vers le haut, un peu comme si vous prépariez une mousse au chocolat.

Graissez généreusement votre moule en terre cuite et farines-le avant de monter les deux morceaux ensemble. Versez la pâte dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de démouler délicatement votre lammele. Saupoudrez-le de sucre glace, et décorez son coup d’un nœud. Consommez-le rapidement ou filmez-le afin de conserver tout son moelleux.

 

WP_20160322_14_48_36_Pro

Joyeuses fêtes de Pâques !

 

 

 

 

 

Brownies chocolat-noix de coco extra fondant deuxième version 20 mars 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 11 h 57 min

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version de cette terrible gourmandise qu’est ce gâteau! Un brownie fondant, moelleux, fort en chocolat rehaussé de noix de coco. Niveau réalisation rien ne change beaucoup par rapport à la première version si ce n’est que la noix de coco remplace les noix de pécan et de la compote vient remplacer la banane. Au final, inutile d’être vegan pour apprécier cette recette sans œufs et sans lait de vache, tout le monde à table en a repris ;)

 

Ingrédients

200 gr de chocolat noir sans lait

120 gr de crème de coco (j’ai utilisé de la crème de coco en briquette, soyez vigilants à bien utiliser de la crème et non du lait de coco)

100 gr de cassonade

100 gr de poudre d’amande

50 gr de noix de coco rapée

100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés

2 cs de maizena

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

 

Réalisation

Niveau matériel c’est assez basique, je l’ai réalisé à la main avec un simple fouet.

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.

Ajoutez la crème de coco au chocolat fondu, mélangez bien.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (poudre d’amandes, cassonade, compote, maïzena, noix de coco , levure et sel) tout en fouettant bien entre chaque ingrédient afin d’obtenir une pâte homogène.

Versez votre pâte dans un moule graissé et fariné. Idéalement si vous avez un moule carré, utilisez-le. Moi de mon côté je n’en n’ai pas, j’ai donc opté pour un moule en forme de cœur.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Démoulez FROID!

WP_20160319_14_30_30_Pro

Voici la bête à la sortie du four!

WP_20160320_10_08_53_Pro

Saupoudré d’un peu de sucre glace, voilà un dessert tout simple mais tellement bon!

 

12345...17
 
 

La cuisine du jardin de Rose |
Mon Miam Book |
Cuisinedelara |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Piccolochef
| Lacantinedepapaours
| Lacuisineduplaisirsanslesca...