Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Pâte à tartiner cacao noix de coco sans plv 29 juin 2015

Classé dans : Pâte à tartiner — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 04 min

Ce week-end j’ai enfin eut l’occasion de tester la recette de « Chococo » d’Antigone XXI (http://antigonexxi.com/2012/05/10/chococo-la-coquine/). Verdict: c’est HYPER BON! Seul petit bémol, elle se conserve au frais et a tendance à durcir. Pensez donc à la sortir du frigo avant utilisation… ou si comme moi vous êtes plutôt pressée le matin passez le 30 sec au micro onde en mode décongélation. Mais avant de déguster, passons à la recette!

 

Ingrédients

90 gr de dattes (que vous aurez au préalable déshydraté dans l’eau 1 ou 2h selon leur degré de sécheresse)

150 gr de noix de coco rapée

60 ml (environ 4 cs) de miel liquide

30 gr de cacao en poudre

50 ml d’eau

 

Réalisation

On commence par préparer un beurre de noix de COCO. Pour cela, mettez votre noix de COCO dans un petit mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Faites des pauses régulières de façon à ramener la noix de COCO vers le centre du mixeur et éviter la surchauffe de celui-ci.

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Quand vous êtes arrivé à cette texture crémeuse vous aurez fait le plus dure! Ne perdez pas courage si c’est un peu long, c’est normal… mais comme pour la crème de noisette de la précédente pâte à tartiner, ça vaut vraiment vraiment le coup de prendre ce temps, question gout c’est top!

Une fois que vous aurez votre pâte crémeuse, ajoutez le reste des ingrédients, mixez pour obtenir une pâte homogène… et dégustez!!!!

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Cake banane cacao sans plv 27 juin 2015

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 13 min

Voici un cake hyper moelleux et super pratique pour utiliser vos bananes trop mûres. Je l’ai fait pour la kermesse de la gym de mon fils, une journée Marathon ou j’avais énormément d’autres choses à faire. Heureusement pour moi, il est très rapide de préparation. Je l’ai réalisé avant de manger et il a cuit pendant que nous étions à table.  Allez, c’est parti pour la recette.

 

Ingrédients

3 bananes mûres

35 gr de cacao non sucré

3 œufs

150 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de margarine sans lait (type ST Hubert pur végétal)

 

Réalisation

Faites fondre la margarine. Ecrasez vos bananes à la fourchette ou mixez-les pour en faire une purée.

Fouettez vos œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la margarine puis les bananes en purée et enfin le cacao.

Incorporez enfin la farine dans laquelle vous aurez au préalable mélangé la levure.

Versez dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake classique préalablement graissé et fariné.

Faites cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 min.

Démoulez le cake quand celui ci aura bien refroidi. Bon appétit!

 

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Pain muesli sans plv 21 juin 2015

Classé dans : Boulange — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 05 min

L’autre jour j’avais une furieuse envie d’un pain sucré/salé. J’ai donc ouvert mon placard et … miracle, j’avais ce qu’il me fallait pour préparer un pain muesli. Ni une, ni deux je me mets aux fourneaux et voilà ce que ça donne!

 

Ingrédients

350 gr de farine blanche

50 gr de flocons d’avoine

100 gr d’un mélange de fruits séchés en petits morceaux (moi j’ai utilisé un mélange de raisins, baies de goji, et cranberries séchés)

25 cl de lait d’avoine

1/2 cc de sel

2 sachets de levure express

 

Réalisation

Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel, la levure et les fruits secs dans le bol du robot.

Ajoutez le lait d’avoine que vous aurez tiédi au préalable. Pétrissez la pâte plusieurs minutes. Rectifiez au besoin la pâte en ajoutant de la farine si elle est trop collante ou du lait d’avoine si elle est trop sèche.

Faites monter la pâte dans un endroit tiède en la couvrant d’un torchon humide.

Une fois que la pâte à doublé de volume, retravailler-là sur le plan de travail quelques minutes puis formez un boudin que vous mettrez dans un moule à cake. Striez le dessus du pain avec un couteau. Faites à nouveau monter le pain.

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Préchauffez votre four à 240° avec un bol d’eau dans le fond du four. Faites cuire le pain 10 min à 240° puis baissez le four à 180° et continuez la cuisson 25 à 30 min. J’ai du couvrir en cours de cuisson avec un papier d’alu car le pain n’était pas cuit à l’intérieur mais il  commençait à trop brunir sur le dessus. N’hésitez pas à piquer le pain comme pour un gâteau pour vérifier sa cuisson quand il commence à brunir.

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Et voilà… délicieux avec un thé pour le petit dej, ou en accompagnement du repas si on aime le sucré/salé!

 

 

Tortillas de blé pour wrap ou fajitas sans plv 16 juin 2015

Classé dans : Boulange — auxdelicesdupalaissanslait @ 20 h 27 min

Ce week-end, on a eut envie de se faire des fajitas et du coup (encouragée par mon homme) je me suis intéressée à la préparation des tortillas. Ces galettes de blé souple sont d’une simplicité à réaliser. Il s’agit d’un mélange de farine, de sel, d’eau et d’huile d’olive que l’on cuit à la poêle. Ni une, ni deux je tente… et honnêtement, c’est tellement meilleur fait maison que j’aurais du mal à revenir en arrière maintenant! Seul bémol, si la recette est vraiment simple, il faut tout de même compter un certain temps de cuisson pour votre organisation, mais rien d’insurmontable non plus! Voilà la recette.

 

Ingrédients pour 8 galettes

400 gr de farine de blé

4 cs d’huile d’olive

1 cc de sel

240 ml d’eau

 

Réalisation

Vous pouvez réaliser cette recette à la main avec une cuillère en bois ou au robot avec le crochet pâte lourde (K par ex).

Faites chauffer l’eau à la casserole ou au micro onde.

Disposez la farine avec le sel dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive. Versez l’eau très chaude.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et formez une boule avec.

Laissez cette pâte reposer 30 min en la couvrant d’un linge propre.

Après le temps de repos, coupez la pâte en 8 pâtons de taille identique et formez des boules avec. Je les ai pesé, elles faisaient toutes plus ou moins 80 gr.

Farinez un plan de travail et étalez finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Faites chauffer une poêle antiadhésive (moi j’avoue que j’ai repassé un filet d’huile que j’ai essuyé avec un essuie-tout pour être sure) et faites cuire les galettes sur les deux faces une par une.

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En cuisant, des bulles vont se former. Percez-les avec la pointe d’un couteau.

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Il ne vous reste qu’à les garnir à votre convenance! Bon appétit!!

 

 

 

 

Petits moelleux amandes-noisettes sans plv 13 juin 2015

Classé dans : Astuces,Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 17 h 53 min

L’autre jour je vous ai laissé la recette de la tarte aux fraises dans laquelle j’avais utilisé 4 jaunes d’œufs. Pour utiliser les 4 blancs restants j’avais d’abord pensé réaliser des macarons MAIS… (car oui il y a toujours un mais) le temps filant à tout allure j’ai du rechercher une idée de recette beaucoup, beaucoup plus rapide. J’ai donc réalisé ces petits moelleux qui ressemble fort à des financiers en 10 min chrono de préparation.

 

Ingrédients

80 gr d’un mélange de poudre d’amandes et noisettes (ou tout amandes, ou tout noisettes c’est selon votre gout et votre placard)

60 gr de farine

100 gr de margarine sans lait (type St Hubert pur végétal)

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 blancs d’œufs

 

Réalisation

Fouettez les blancs d’œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine, les amandes et les noisettes en poudre.

Faites fondre la margarine et incorporez-la au mélange.

Versez dans des moules individuels. J’ai utilisé des moules à muffins dans lesquels j’ai déposé au préalable des caissettes en papier mais on peut imaginer différentes formes.

Faites cuire à four préchauffé à 200° pendant plus ou moins 20 min en fonction de la taille de vos moules.

C’est prêt!

 

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