Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 
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Tarte sucrée au potimarron sans plv 26 octobre 2015

Classé dans : Tarte — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 55 min

Les courges, c’est de saison!!! Mais à force d’en faire des soupes, j’étais un peu lassée, j’avais envie de nouveauté! Et puis je suis tombée sur la sympathique recette de pumpkin pie d’Halloween de Cuisine d’amour (http://cuisinedamour.unblog.fr/) et j’ai eu envie de tester! Voici ma version  au potimarron sans lait de vache.

 

Ingrédients

Une pâte sablée (vous trouverez des recettes ici http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog.fr/2015/06/09/tarte-aux-fraises-sans-plv/ ou bien une autre là http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog.fr/2015/04/23/tarte-au-citron-meringuee/)

Environ 600 gr de potimarron épépiné (vous pouvez garder la peau du potimarron et la faire cuire avec la chaire)

15 cl de jus d’orange frais pressé (soit environ deux oranges à jus)

120 gr de sucre complet de canne

20 cl de crème de riz

1 cc de cannelle moulu

1/2 cc de gingembre moulu

 

Réalisation

Épépinez votre potimarron et coupez-le en tranche d’environ 2 cm (vous pouvez garder la peau du potimarron). Mettez le dans une casserole.

Ajoutez au potimarron le jus d’orange, les épices et le sucre. Mettez le tout à cuire sur feu moyen environ 20 min jusqu’à ce que le potimarron devienne tendre.

Pendant ce temps, préparez votre pâte sablée. Étaler-là sur une feuille de papier cuisson et transvasez-la dans votre moule à tarte. Coupez les morceaux dépassant du moule et conservez les chutes de pâtes pour le décor.

Revenons-en à notre casserole… Hors du feu, mixez votre compote de potimarron afin d’obtenir une purée assez sèche. Ajoutez la crème de riz et mélangez bien pour que l’appareil soit homogène. Versez le tout sur la pâte sablée.

Vous pouvez faire un décors avec vos chutes de pâtes sablée en la découpant à l’emporte pièce. Déposez vos formes sur la crème au potimarron.

Faites cuire dans un four préchauffé à 175° entre 35 et 40 minutes. En sortant la tarte du four, la crème au potimarron est encore légèrement tremblotante, c’est normal, elle se solidifiera d’avantage en refroidissant.

Voilà, l’ensemble est assez original et change pas mal des tartes aux pommes ;)

 

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Pancakes à la banane et aux flocons d’avoine sans plv sans oeufs 23 octobre 2015

Classé dans : Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 10 h 25 min

Voici une recette parfaite pour un bon petit déjeuner gourmand: des pancakes à la banane légers et moelleux. Passons à la recette que j’ai piqué à « Entre papote et popote » et interprété en fonction de ce que j’avais dans mon placard (vous retrouvez ici la recette initiale http://entrepapoteetpopote.unblog.fr/2015/09/24/pancakes-davoine-banane-lait-vegetal/)

 

Ingrédients

1 bananes et demi

150 gr de farine

50 gr de flocons d’avoine

1 sachet de levure chimique

1 cs de praliné mou

250 ml de lait d’amande

 

Réalisation

Avec une fourchette, écrasez une banane et demi dans une assiette creuse. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de praliné mou et mélangez bien.

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine et la levure.

Ajoutez le mélange banane/praliné dans le saladier puis le lait d’amande. Mélangez bien le tout au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

A ce stade vous pouvez laisser reposer la pâte 15 min, mais pour ma part, mes petits gourmands sont trop pressés donc j’attaque la cuisson de suite.

Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile. Versez 1/2 louche environ de pâte dans la poêle et faites cuire vos pancakes à feu moyen. Retournez les quand vous voyez des bulles apparaître sur le dessus.

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Bon appétit!

 

 
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Pâte brisée légère et universelle sans plv 21 octobre 2015

Classé dans : Tarte — auxdelicesdupalaissanslait @ 20 h 34 min

Voici un basique simple et rapide, à garnir de façon sucrée pour faire des tartes ou en version salée pour les quiches. Vous pouvez aussi faire varier les farines (blanche, complète, riz, épeautre etc…) ou ajouter des épices en fonction de vos besoins et de vos envies.

 

Ingrédients

200 gr de farine

80 gr de margarine sans lait (type St Hubert pur végétal)

25 gr de sucre si recette sucrée (ici j’avais utilisé du sucre complet)

5 cl de lait végétal (riz ou avoine) ou d’eau

1 pincée de sel

 

Réalisation

Je fais tout avec mon robot et son K (ou la feuille selon les robots) mais vous pouvez aussi la faire à la main avec une cuillère en bois.

Faites ramollir la margarine.

Versez la farine, le sel et éventuellement le sucre dans un bol.

Ajoutez la margarine. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Ajoutez alors le lait au fur et à mesure et stoppez immédiatement dès que la pâte se forme.

La pâte brisée ne doit pas être pétrie ou trop travaillée sinon elle durcit très vite.

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Il ne reste plus qu’à l’étaler sur une feuille de papier cuisson et le mettre dans le moule…

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Et voila prête à garnir… faites cuire environ 35 min à 180° en fonction de votre garniture.

 

 
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Mini éclairs au chocolat noir sans plv 19 octobre 2015

Classé dans : Mignardise — auxdelicesdupalaissanslait @ 11 h 11 min

Voici le dessert que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon homme: des éclairs au chocolat! J’ai réutilisé la recette de pâte à choux que j’avais posté il y a peu et que vous retrouverez ici http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog.fr/2015/09/30/chouquettes-sans-beurre-sans-plv/ . La recette nécessitait du vrai chocolat noir sans trace de lait, j’en ai donc commandé à la chocolaterie de Crest (http://www.faconchocolat.fr/) mais vous pouvez également en trouver en magasin bio. J’ai obtenu trois assiettes et il n’en ait pas resté une miette. Voilà la recette:

 

Ingrédients

Pour les choux : cf la recette des chouquettes, c’est exactement la même pâte

 

Pour la crème pâtissière au chocolat:

1/2 l de lait d’avoine

3 jaunes d’œufs

90 gr de sucre

20 gr de maïzena

30 gr de farine

100 gr de chocolat noir

1 pincée de sel

 

Pour le glaçage:

50 gr de chocolat noir

1 cs de lait d’avoine

1 grosse noisette de margarine sans lait

 

Réalisation

Commencez par préparer la crème pâtissière afin qu’elle soit bien froide au moment du garnissage.

Faites bouillir le lait d’avoine. Ajoutez le chocolat hors du feu, couvrez la casserole le temps que le chocolat fonde. Mélangez bien le tout.

Faites blanchir le sucre et les jaunes d’œufs. Inutile de sortir le robot pour cette opération, je l’ai faite à la main, c’est amplement suffisant. Ajoutez la farine, la maïzena et le sel au mélange sucre œuf.

Délayez le tout avec le mélange lait d’avoine/chocolat puis remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe suffisamment.

Versez dans un plat et filmez au contact (c’est à dire que le papier film doit toucher la crème afin d’éviter qu’une croute se forme) et mettez à refroidir.

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Préparez votre pâte à choux et dressez en forme de petits bâtons sur deux plaques munies de papier cuisson. Puisque ce sont des éclairs, inutile de rajouter du sucre par dessus les mini éclairs.

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Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 25 min. A la fin de la cuisson, laissez dans le four chaud le temps qu’il refroidisse, puis entre-ouvrez la porte du four avant de sortir définitivement vos petits éclairs.

 

Pour passer au garnissage, il faut impérativement attendre que vos éclairs et votre crème soit parfaitement FROIDS.

Mettez votre crème dans une poche munie d’une douille qui puisse piquer le chou et garnissez vos choux.

 

Pour finir, faites fondre votre chocolat noir avec une cuillère à soupe de lait d’avoine et une noisette de margarine sans lait. Nappez vos éclairs avec le chocolat fondu à l’aide d’un pinceau en silicone.

Bon appétit!!

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Pain perdu sans plv 8 octobre 2015

Classé dans : Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 20 h 09 min

Voici comment transformer une baguette toute ramolo et à moitié desséchée en un délicieux petit déjeuner… un classique revisité au lait d’amande, facile, rapide et délicieux!!!

 

Ingrédients

Une baguette rassie (ou son équivalent d’un autre type de pain)

35 cl de lait d’amande

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

Des épices (cannelle, vanille en poudre etc… facultatif)

Une grosse noisette de margarine sans lait (type ST Hubert pur végétal) ou un trait d’huile végétale.

 

Réalisation

Coupez le pain en tronçons ou en tartines.

Versez le lait d’amande dans un saladier. Ajoutez les œufs, le sucre vanillé et éventuellement les épices si vous choisissez d’en mettre. Mélangez bien le tout avec un fouet.

Faites fondre la margarine (ou chauffer l’huile) dans une grande poêle.

Trempez votre pain dans la préparation au lait d’amande et faites cuire dans la poêle bien chaude quelques minutes de chaque côté.

 

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Une fois cuit, vous pouvez les manger nature, les rouler dans du sucre ou encore les tartiner de confiture ou de pâte à tartiner. J’avoue avoir un gros gros faible pour une tartine de pain perdu chaude avec de la confiture d’églantine au petit déjeuner… à vous de les déguster à votre convenance :)

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