Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 
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Crêpes au lait d’amande (sans oeufs, sans plv) 14 février 2016

Classé dans : Pâte à tartiner — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 40 min

Aujourd’hui j’avais envie de faire des crêpes à ma petite famille, mais pas de chance… plus d’œufs! Qu’à cela ne tienne, je me suis lancée dans une recette au lait d’amande sans œufs, que je partage avec vous ce dimanche car que ce soit par soucis d’allergie ou par manque d’ingrédients, il est toujours appréciable d’avoir une bonne recette de crêpes simples sous le coude ;)

 

Ingrédients (pour une 10 à 12 crêpes)

200 gr de farine

50 gr de fécule ou de maïzena

3 cs de sucre complet (il donne une saveur épicée aux recettes, mais vous pouvez aussi prendre du sucre blanc ou de la cassonade)

2 cs d’huile de noisette (ou d’une autre huile végétale, mais personnellement je trouve que l’huile de noisette est excellente)

60 cl de lait d’amande (ou d’un autre lait végétal selon vos goûts)

Facultatif: un arôme, ici 1/2 cc de vanille en poudre

 

Réalisation

Mélangez dans un bol la farine, la maïzena (ou la fécule), le sucre et la vanille si vous l’utilisez.

Ajoutez le lait d’amande en fouettant au fur et à mesure afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez pour finir les deux cuillères à soupe d’huile et mélangez bien.

Faites cuire dans une poêle chaude et huilée.

Dégustez tiède ou froid, nature ou garnis de confiture, pâte à tartiner, miel, praliné etc…

 

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L’utilisation du sucre complet donne à ces crêpes une légère saveur épicée, mais également une couleur plus foncée que des crêpes classiques.

 

 
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Brownie fondant à la crème de coco (sans oeufs, sans plv) 11 février 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 10 h 33 min

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette vegan mais alors quelle recette!!!!! J’ai trouvé ce brownie sur le blog Au vert avec Lili (http://auvertaveclili.fr/brownie-fondant-sans-oeuf-et-sans-gluten-a-la-noix-de-coco-vegan/ par ici pour la recette originale). Au final, ce brownie est terriblement fondant, et j’ai beaucoup apprécié le mélange des saveurs, entre le chocolat, la banane, la noix de coco et les noix de pécan. Et en plus, il est très facile à réaliser! Seule petite chose, n’essayez surtout pas de le démouler chaud ou tiède, attendez bien qu’il soit complètement froid, sinon vous risquez de vous retrouver avec une grosse bouillie ;) Allons-y pour la recette telle que je l’ai réalisée:

 

Ingrédients

200 gr de chocolat noir sans lait

120 gr de crème de coco (j’ai utilisé de la crème de coco en briquette, soyez vigilants à bien utiliser de la crème et non du lait de coco)

100 gr de cassonade

100 gr de poudre d’amande

50 gr de noix de pécan grossièrement concassées

1 banane bien mure réduite en purée

2 cs de maizena

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

 

Réalisation

Niveau matériel c’est assez basique, je l’ai réalisé à la main avec un simple fouet.

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.

Ajoutez la crème de coco au chocolat fondu, mélangez bien.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (poudre d’amandes, cassonade, banane, maïzena, noix de pécan , levure et sel) tout en fouettant bien entre chaque ingrédient afin d’obtenir une pâte homogène.

Versez votre pâte dans un moule graissé et fariné. Idéalement si vous avez un moule carré, utilisez-le. Moi de mon côté je n’en n’ai pas, j’ai donc opté pour un moule en forme de cœur.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Démoulez FROID!

 

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Pain de mie à l’huile (sans plv, sans oeufs) 5 février 2016

Classé dans : Boulange,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 9 h 42 min

En ce moment mes enfants raffolent du pain de mie car paraitrait-il selon cette pub bien énervante que « ça va mieux quand c’est moelleux »! Bon ben si pour remonter leur humeur et avoir un petit sourire le matin au petit-déjeuner (oui mes minis peuvent être maxi grognons le matin) il leur faut du moelleux… je m’exécute et leur prépare du moelleux… enfin avec leur aide quand même ça les aura occupé 10 minutes!  Bref, la recette du jour est garantie sans beurre, sans lait de vache et sans œufs. Je vous garanti également qu’elle est vraiment délicieuse avec une super mie tendre et moelleuse, que demander de plus pour bien démarrer la journée?

 

Ingrédients

500 gr de farine blanche

1 cs de sucre

1 cc de sel

30 cl de lait de riz

8 cl d’huile de pistache (bien sur vous pouvez changer d’huile et choisir celle qui vous tente le plus, olive ou noisette pour un goût prononcé, ou tournesol si vous préférez quelque chose de plus neutre par exemple)

1 sachet de levure de boulanger express

 

Réalisation

J’ai réalisé cette recette avec mon robot muni du crochet.

Dans le bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, et la levure.

Faites tiédir le lait de riz. Ajoutez le au mélange sec et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez alors l’huile et laissez pétrir la pâte une dizaine de minutes.

Couvez le bol d’un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois le temps de repos passé, farinez vos mains et le plan de travail et retravaillez la pâte pour en chasser l’air.

Formez un boudin et placez le dans un moule à cake en silicone ou muni d’un feuille de cuisson.

Faites des stries au couteau sur le dessus du pain et laissez le à nouveau reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule. En ce moment les radiateurs sont allumés, je laisse donc mon moule à côté pour une pousse plus rapide.

Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.

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Bon appétit!

 

 

 

 
 

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