Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Tarte soleil tapenade/tomate séchée (sans plv) 28 mars 2016

Classé dans : Apéritif — auxdelicesdupalaissanslait @ 19 h 49 min

Cette année pour Pâques j’étais chargée de ramener une partie de l’apéro et une partie des desserts. Voici déjà la tarte feuilletée que j’ai réalisé pour l’apéritif. Vous l’avez peut-être déjà vue sur d’autres blogs de cuisine, il en existe différentes variétés. Ici, j’ai choisi de la fourrer à la tapenade et au délice de tomate séchée (tous les deux trouvés au Super U, marque saveur U et sans plv dans les ingrédients). Ce mélange fonctionne bien et il n’en n’est pas resté une miette. Voici comme procéder:

 

Ingrédients

2 pâtes feuilletées sans plv (ici marque la marque Herta n’en contient pas par ex)

1 bocal de tapenade

1 bocal de délice de tomates séchées

1 jaune d’œuf

Des herbes de Provence

 

Réalisation

Déroulez vos deux pâtes feuilletées. Étalez la tapenade sur l’une et le délice de tomate séchée sur l’autre.

Posez une pâte par dessus l’autre en mettant en contact la tapenade et la tomate. Soudez les bords pour bien enfermer les préparations à l’intérieur.

Posez un petit verre au centre de vos pâtes. Découpez des portions en partant du verre, en commençant par couper la pâte en 4, puis en 8 et enfin en 16. Torsadez les triangles que vous avez obtenu.

 

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Dorez votre tarte avec un jaune d’œufs et parsemez d’herbes de Provence (ou autre selon vos gouts).

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Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes en surveillant la coloration. Servez chaud.

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Voilà de quoi régaler vos convives ou votre petite famille autant par les yeux que par la bouche!

Bonne dégustation!

 

 

 

 

 

 

 

Croissants apéro tapenade et tomate séchée (sans plv) 23 décembre 2015

Classé dans : Apéritif — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 12 min

Voici une dernière petite idée d’apéritif avant Noël … des croissants feuilletés très faciles et rapides à réaliser. On peut même les faire à l’avance, les congeler et les repasser au four au moment de servir. Passons à la réalisation:

 

Ingrédients

Une pâte feuilletée ronde sans lait (j’ai pris la marque Herta trésor de grand mère, elles sont habituellement sans lait)

Un petit bocal de tapenade (ici noire mais selon vos gouts vous pouvez utiliser également de la verte)

6 tomates confites

Un jaune d’œuf pour la dorure

 

Réalisation

Déroulez la pâte feuilletée. Tartinez-là avec l’intégralité du bocal de tapenade (environ 90 gr en fonction des marques).

Découpez votre pâte, d’abord en 4, puis en 12.

Coupez vos tomates confites en deux. Déposez une demi tomate confite sur le haut de chacun des 12 triangle.

Commencez à plier vos triangles en partant du haut pour aller vers la pointe en coinçant la demi tomate dans le pliage du croissant.

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Pincez les côtés pour accentuer la forme de croissants.

Dorez au pinceau avec le jaune d’œuf.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min.

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J’en profite pour vous souhaiter à tous un joyeux Noël! Que ces fêtes soient douces, joyeuses et gourmandes… a bientôt pour de nouvelles recette :)

 

 

 

Gougères au jambon et à la tomate confite (sans plv) 21 décembre 2015

Classé dans : Apéritif — auxdelicesdupalaissanslait @ 19 h 09 min

A quelques jours du début des fêtes de fin d’année, je partage avec vous une idée d’apéritif sympa et facile. On connaît surtout les gougères au fromage, je vous propose une variante sans lait de vache au jambon et à la tomate toujours aussi croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez modifier votre garniture à votre convenance (olives, anchois, etc…), elle n’a de limite que votre imagination ;)  C’est parti!

 

Ingrédients

150 gr de farine

75 gr de margarine sans lait (type St Hubert pur végétal)

25 cl d’eau

4 œufs

1 tranche de jambon

5/6 tomates confites

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de cumin

 

Réalisation

Coupez le jambon et les tomates confites en tous petits dés.

Versez dans une casserole l’eau, le sel et les épices, la margarine et portez le tout à ébullition. Sortez la casserole du feu et versez d’un coup l’intégralité de la farine. Mélangez à la cuillère en bois.

Remettez sur un feu moyen et travaillez bien la pâte plusieurs minutes avec la cuillère en bois afin de la dessécher. Elle doit complètement se décoller des parois de la casserole.

Retirez du feu et laissez le tout tiédir.

Ajoutez les œufs un à un à la pâte en travaillant bien entre chaque œuf. Il faut que toute la masse de l’œuf soit incorporée à la pâte avant de passer au suivant.

Ajoutez enfin le jambon et les tomates confites en dés à la pâte.

Dressez grâce à la poche à douille (ou deux petites cuillères) des petites boules sur vos plaques de cuisson et faites cuire environ 25 min à 210°.

Une fois la cuisson terminée, laissez les gougères dans votre four éteins avant de les sortir afin que la différence de température ne fasse pas retomber vos choux…

Et voilà… Bon apéro!

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Guacamole (hyper facile et sans plv) 28 juillet 2015

Classé dans : Apéritif — auxdelicesdupalaissanslait @ 12 h 40 min

Voici encore une petite idée d’apéritif rapide, facile et bien sur sans plv. Ce guacamole accompagnera très bien des bâtonnets de légumes, des chips épicés mexicain ou encore des fajitas… à vous de choisir ce que vous en ferez!

 

Ingrédients (pour un petit pot)

1 avocat bien mûr

1 cs de jus de citron

1 petite échalote

Sel et poivre (j’utilise souvent la marque Herbamare qui parfume les plats tout en les salant)

Épices (je vous laisse doser à votre gout, de mon coté j’utilise du paprika, du cumin, du piment doux, du piment d’Espelette… les variantes sont nombreuses)

 

Réalisation

Ouvrez l’avocat en deux, retirez la chair. Épluchez l’échalote et détaillez là grossièrement en petits morceaux.

Réunissez tous vos éléments (chair d’avocat, échalote, citron, épices) dans le bol d’un petit mixeur ou un bol dans lequel passe un mixeur à pieds et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Goutez et rectifiez éventuellement votre assaisonnement.

Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Bon appétit!

 

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Verrine fraicheur aux légumes sans plv 6 juillet 2015

Classé dans : Apéritif — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 49 min

On continue la série des verrines fraiches pour vos apéros de l’été! Aujourd’hui, l’auteur de cette recette c’est Belle-maman. Elle a eut l’idée de cette association de légumes et a eut la gentillesse de m’écrire la recette pour la partager avec vous. Pour ceux qui ne connaissent pas, le bouillon de la marque Tellofix est un bouillon de légume garanti 100% végétal et donc sans lait! Il se présente sous la forme d’une poudre dans une boite ronde. Si vous n’en trouvez pas dans votre grande surface préférée, vous pouvez facilement la trouver sur internet. Avec cette recette vous pouvez préparer environ 5 verrines de la taille d’un pot de yaourt.

 

Préparation

- Couper 250 g de céleri rave en petits morceaux, les recouvrir d’eau (avec une pincée de bouillon Tellofix)et faire cuire doucement;
Mouliner, ajouter une grosse pincée de cardamone en poudre et une grosse queue d’oignon verte, ainsi qu’un yaourt soja nature.
Verser en fond de verrine.
- Couper une betterave rouge en cube et ajouter sur le céleri.
- Ajouter un quart de concombre taillés en dés, au dessus des betteraves.
- Ajouter une tomate coupée en petits cubes , au dessus du concombre.
- Décorer avec un cerneau de noix;
- Servir très frais.
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