Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Verrine pêche-thon sans plv 5 juillet 2015

Classé dans : Apéritif — auxdelicesdupalaissanslait @ 12 h 34 min

Je ne vous donne pas un scoop en vous disant qu’en ce moment il fait plutôt chaud… c’est l’été, le vrai! Je vous propose donc aujourd’hui une verrines de pêche et de thon très fraiche et tout à fait de saison. Je dois bien vous l’avouer, j’ai piqué l’idée à Belle-maman et je vous partage ma version avec mayonnaise maison. Avec ces proportions j’ai fait pu remplir 4 verres et 6 petites verrines. A vos fourneaux!

 

Ingrédients

6 à 8 pêches mures (j’avais des blanches, vous pouvez prendre des jaunes ou bien encore des pêches au sirop si la saison est passée)

2 boites de thon moyennes (soit environ 300 gr de thon égoutté)

1 jaunes d’oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde

1 filet de vinaigre à l’échalote

10 cl d’huile de tournesol

Sel et poivre

 

Réalisation

Commençons par réaliser la mayonnaise maison. Vos ingrédients doivent être à température ambiante.

Mélangez le jaune d’œufs, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre dans votre bol.

Fouettez le tout en ajoutant progressivement l’huile et continuez jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.

 

Passons aux pêches. Coupez-les en quartiers, retirez la peau et détaillez-les en petits dés.

 

Égouttez le thon et émiettez-le. Ajoutez la mayonnaise dans les miettes de thon. Je vous laisse doser la quantité selon votre goût.

 

Montez les verrines en intercalant des couches de pêches et des couches de thon mayonnaise. Réservez les verrines quelques heures au frais avant de servir!

Bon rafraichissement!

 

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Rillettes de thon apéro 27 avril 2015

Classé dans : Apéritif — auxdelicesdupalaissanslait @ 16 h 54 min

Même si c’est mon petit dada, je dois bien reconnaître qu’il n’y a pas que les desserts dans une vie de gastronome. A l’occasion de la réunion de famille d’hier, j’ai eut envie de changer des éternels bretzels pour l’apéritif. Je cherchais une idée fraiche et légère qui ne nous plomberait pas d’entrée de jeu. J’ai donc opté pour des bâtonnets de légumes à tremper dans une rillette de thon. J’ai utilisé un « fromage » végétal au basilic pour réaliser la préparation (d’une simplicité à toute épreuve). Si j’ avoue avoir été sceptique à l’ouverture du pot de fromage, une fois le mélange servi tout le monde a apprécié et tout est parti si vite que je n’ai pas eut le temps de réaliser que je n’avais pas de photo… Mea culpa… en attendant voilà déjà la recette…

 

Ingrédients:

Une boite de fromage végétal, voici celui que j’ai utilisé

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Une boite moyenne de thon au naturel

Des herbes et épices, moi j’ai utilisé du poivre et de l’origan mais on peut selon l’envie de l’échalote, du thym, de la ciboulette etc…

Des bâtonnets ou morceaux de légumes crus.

 

Recette :

Emiettez le thon dans un bol. Ajoutez-y le fromage végétal et les aromates. Laissez reposer au frigo au minimum deux heures.

Dégustez en trempant vos bâtonnets de légumes dans la rillette… simplissime et tellement frais :)

bon apéro !!

 

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