Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Flan léger au lait d’amandes et aux kiwis (sans plv) 20 avril 2016

Classé dans : Crème,Entremet — auxdelicesdupalaissanslait @ 19 h 40 min

Voici encore une recette simple pour un gouter sympathique du mercredi après-midi.

 

Ingrédients

50 cl de lait d’amande

45 gr de Maïzena

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

3 cs de sucre en poudre

4 kiwis

 

Réalisation

Coupez 3 kiwis en tronçons et disposez-les au fond d’un moule. Ici j’ai utilisé le célèbre moule à Charlotte TUP avec le couvercle qui se retire ce qui facilite grandement le démoulage.

Faites bouillir 40 cl de lait d’amande.

A coté dans un saladier, délayez la maïzena avec les 10 cl de lait d’amandes restants. Ajoutez les sucres et enfin l’œuf battu en omelette.

Versez sur ce mélange le lait d’amandes bouillant et mélangez.

Transvasez à nouveau le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux pendant 2 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Versez alors la moitié du flan sur les kiwis. Ajoutez par dessus le dernier kiwi coupé en dés puis par dessus le reste de l’appareil à flan.

Faites prendre plusieurs heures au frais (je l’ai même mis au congélateur 30 min avant de le servir) avant de démouler et de déguster.

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Et voilà un flan simple, rapide à préparer et sans sachet industriel!

Bon appétit

 

 

 

 

 

Semoule au lait d’amande (sans plv, sans oeufs) 12 décembre 2015

Classé dans : Crème — auxdelicesdupalaissanslait @ 15 h 49 min

Aujourd’hui il pleut chez moi… je me suis donc réfugiée en cuisine pour mitonner à mes enfants un petit gouter qui sorte un peu de l’ordinaire: un riz au lait d’amande. J’avoue qu’il est en train de refroidir en ce moment même, mais j’ai déjà littéralement raclé le fond de la casserole et maintenant j’ai trop hâte d’arriver à l’heure du gouter ! Alors je vous donne ma recette pour passer intelligemment le temps…

 

Ingrédients pour 4 pots

40 cl de lait d’amandes + 20 cl de lait de riz (on peut aussi utiliser 60 cl de lait d’amande, auquel cas le gout d’amande sera très prononcé)

70 gr de semoule fine

60 gr de sucre en poudre

1 cc de vanille en poudre

 

Réalisation

Rien de plus facile: Versez le lait végétal dans une casserole. Ajoutez la semoule, la vanille et le sucre.

Faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela m’a pris une grosse dizaine de minutes.

Versez votre semoule au lait d’amande dans des petits pots et mettez à refroidir.

Bon appétit!

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Panna Cotta végétale et pommes caramélisées 29 novembre 2015

Classé dans : Crème — auxdelicesdupalaissanslait @ 17 h 55 min

Voici une recette légère qui permet de clôturer un repas bien copieux avec une touche sucrée qui ne plombera pas l’estomac.

 

Ingrédients pour 4 verrines

Pour la panna cotta

20 cl de crème de riz

30 cl de lait de riz

2 cs de sucre

1/2 cc de poudre de vanille

2 gr d’agar agar

 

Pour les pommes caramélisées

6 à 8 pommes en fonction de leur taille

20 gr de margarine sans lait

60 gr de cassonade

 

Réalisation

Mélangez la crème et le lait de riz dans une casserole. Ajoutez l’agar agar, le sucre et la vanille.

Portez le tout à ébullition pendant 2 minutes en ne cessant jamais de remuer.

Répartissez le mélange dans vos 4 verrines et mettez le tout à refroidir. L’agar agar va faire prendre le mélange quand il va refroidir.

 

Épluchez vos pommes et coupez-les en dés.

Faites fondre la margarine sans lait dans une poêle. Ajoutez-y vos pommes. Mélangez pour que toutes les pommes s’imprègnent de margarine.

Ajoutez alors la cassonade et laissez caraméliser plusieurs minutes sans remuer.

Coupez le feu, remuez vos pommes afin de les imprégner de caramel et laissez refroidir.

 

Ajoutez vos pommes froides sur les crèmes lorsqu’elles ont pris. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

Bon appétit!

 

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Crème vanille-miel et pêches caramélisées sans plv 17 juillet 2015

Classé dans : Crème — auxdelicesdupalaissanslait @ 12 h 04 min

J’ai improvisé ces verrines hier soir car je voulais un dessert frais et léger pour clôturer une soirée pizza. Je n’avais malheureusement plus de gousse de vanille, j’ai utilisé à défaut du sucre vanillé, mais si vous avez le temps et les ingrédients nécessaires l’idéal serait de faire infuser une gousse de vanille directement dans la préparation en prenant soin de l’ouvrir et de gratter les graines. En attendant, je vous donne la recette telle que je l’ai réalisée.

 

Ingrédients (pour 4 verrines)

Pour la crème vanille-miel

 

20 cl de crème de riz ou riz cuisine

30 cl de lait d’avoine

2 sachets de sucre vanillé (ou une gousse de vanille et 1 cs de sucre)

2 cc de miel

2 gr d’agar agar

 

Pour les pêches caramélisées

 

1 cs de margarine sans lait (type St Hubert pur végétal)

1 à 2 cs bombées de sucre

1 cc de miel

6 pêches (ou nectarines) pelées et coupées en cubes

 

Réalisation

Pour la crème

Mélangez le lait d’avoine à la crème de riz. N’hésitez pas à utiliser un mixeur pour homogénéiser la préparation. De mon coté j’ai eut un peu de mal avec un simple fouet, j’ai donc utiliser mon mixeur plongeant et hop, plus de grumeaux!

Ajoutez le sucre vanillé, le miel et l’agar agar et portez à ébullition quelques minutes sans cesser de remuer.

Répartissez le liquide dans 4 verres et laissez prendre au froid au minimum 1H.

 

Pour les pêches caramélisées

Laissez fondre le sucre et la margarine dans une poêle sur feu vif jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser.

Baissez légèrement le feu et ajoutez les pêches coupées en gros cubes. Mélangez bien pour enrober complètement les pêches et laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez le miel et laissez cuire encore 1 minute. Il faut que les pêches soient saisies, légèrement fondante mais pas encore compotées.

Sortez les pêches du feu et laissez complètement refroidir.

Ajoutez les pêches froides sur les verrines une fois la crème prise et réservez au froid jusqu’au service, minimum 1H à nouveau pour que la verrines prenne bien dans son ensemble… et dégustez!

 

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Flan au chocolat 11 mai 2015

Classé dans : Crème — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 28 min

Privé de Danette??? Je vous livre ici une petite recette de flan hyper simple au lait d’amande et au bon goût de chocolat. Ma fille de presque deux ans n’en a fait qu’une bouchée!! Vous pouvez les consommer tel quel, ou bien émietter dessus quelques spéculos (j ‘ai déjà pris plusieurs fois la marque Lotus, ils étaient sans lait, mais  bon il faut toujours vérifier avant d’acheter).

 

 

Ingrédients pour 4 flans

1/2 Litre de lait d’amande

3 cuillères à soupe bombée de pure cacao non sucré en poudre (j’avais un reste de marque U et un paquet de marque repère sans lait)

2 cuillères à soupe de sucre

2 gr d’agar agar

 

Recette

Mettez tous les ingrédients ensemble dans une casserole. Portez à ébullition pendant environ 5 min sans  cesser de remuer. Répartissez le liquide dans 4 ramequins ou verrines et laisser refroidir au moins 1heure au réfrigérateur. L’agar agar va faire gélifier le flan en refroidissant.

Vous pouvez à loisir utiliser un lait de riz ou de noisette, ou ajouter de la vanille ou de la cannelle pour varier les goûts.

Simplissime non?

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