Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Cake marbré façon Savane maison (sans plv) 2 mars 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 16 h 48 min

J’ai fait ce gâteau pour le carnaval de l’école de mes enfants… en 5 minutes il n’en restait plus une miette alors je me fie à son succès auprès des enfants pour vous proposer ce savane maison les yeux fermés! J’ai adapté la recette de la Super Supérette (http://www.lasupersuperette.com/2013/04/gateau-marbre/) pour vous proposer un Savane 100% sans lait de vache. Passons à la recette.

 

Ingrédients

4 œufs

150 gr de sucre en poudre

125 gr de margarine sans lait (type St Hubert Pur Végétal garanti sans lait par l’AFPRAL)

2 cs de lait végétal (ici amande)

150 gr de farine

1/2 sachet levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cc d’extrait de vanille selon la recette initiale mais je n’en n’avais plus)

80 gr de chocolat noir sans lait de vache (100 gr dans la recette initiale mais fond de placard oblige j’ai fait avec ce qu’il restait et c’était très bon comme ca)

1 pincée de sel

 

Réalisation

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez-les.

Faites fondre la margarine.

Battez le sucre avec vos jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la margarine, le lait, la farine additionnée de la levure et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répartissez la pâte de manière égale dans deux saladiers.

Faites fondre le chocolat noir au micro-onde ou au bain marie. Ajoutez le chocolat fondu dans un des saladiers.

Ajoutez le sucre vanillé ou l’extrait de vanille dans l’autre saladier.

Divisez vos œufs en neige en deux parts égales et ajoutez les délicatement à la cuillère en bois dans vos deux pâtes aromatisées vanille ou chocolat.

Versez  une première couche de pâte à la vanille dans le fond du moule à cake en silicone (ou un moule classique graissé et fariné) puis un couche chocolat, puis une couche vanille puis une couche chocolat.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes. La recette initiale précisait 35min mais pour moi c’était vraiment trop juste, 45 ont été bien nécessaires. Je vous invite donc à surveiller votre gâteau à partir de 35 minutes en fonction de votre four.

Et voilà…

 

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Brownie fondant à la crème de coco (sans oeufs, sans plv) 11 février 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 10 h 33 min

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette vegan mais alors quelle recette!!!!! J’ai trouvé ce brownie sur le blog Au vert avec Lili (http://auvertaveclili.fr/brownie-fondant-sans-oeuf-et-sans-gluten-a-la-noix-de-coco-vegan/ par ici pour la recette originale). Au final, ce brownie est terriblement fondant, et j’ai beaucoup apprécié le mélange des saveurs, entre le chocolat, la banane, la noix de coco et les noix de pécan. Et en plus, il est très facile à réaliser! Seule petite chose, n’essayez surtout pas de le démouler chaud ou tiède, attendez bien qu’il soit complètement froid, sinon vous risquez de vous retrouver avec une grosse bouillie ;) Allons-y pour la recette telle que je l’ai réalisée:

 

Ingrédients

200 gr de chocolat noir sans lait

120 gr de crème de coco (j’ai utilisé de la crème de coco en briquette, soyez vigilants à bien utiliser de la crème et non du lait de coco)

100 gr de cassonade

100 gr de poudre d’amande

50 gr de noix de pécan grossièrement concassées

1 banane bien mure réduite en purée

2 cs de maizena

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

 

Réalisation

Niveau matériel c’est assez basique, je l’ai réalisé à la main avec un simple fouet.

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.

Ajoutez la crème de coco au chocolat fondu, mélangez bien.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (poudre d’amandes, cassonade, banane, maïzena, noix de pécan , levure et sel) tout en fouettant bien entre chaque ingrédient afin d’obtenir une pâte homogène.

Versez votre pâte dans un moule graissé et fariné. Idéalement si vous avez un moule carré, utilisez-le. Moi de mon côté je n’en n’ai pas, j’ai donc opté pour un moule en forme de cœur.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Démoulez FROID!

 

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Cake à la compote (sans plv, sans oeufs) 25 janvier 2016

Classé dans : Gâteau,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 9 h 44 min

Vous pensiez qu’il était impossible de manger un bon cake sans œufs, sans beurre, sans lait? Détrompez-vous. Ce cake à la compote est terriblement moelleux et parfumé. J’ai pioche l’idée chez http://www.mesenviesetdelices.com et je l’ai adapté en fonction de mes goûts. L’avantage c’est qu’avec la recette de base, vous pouvez décliner à l’infini en fonction de vos goûts mais aussi du contenu de votre placard… J’ai donc décidé de vous donner la recette de base et je vous ajoute entre parenthèses les ingrédients précis que j’ai utilisé. Dernière chose, il est d’une simplicité enfantine à réaliser. Un bol, une cuillère en bois, une balance et un moule à cake et le tour est joué! Autant dire que je l’ai fait avec mes enfants qui se sont bien amusé à tout verser, mélanger, touiller… oups, je m’égare là!!!! Tout ces blablas ne vous donne toujours pas la recette… allons-y!!!

 

Ingrédients

200 gr de farine (ici farine semi-complète)

100 gr de sucre (ici sucre de canne complet)

1 sachet de levure chimique

200 gr de compote non sucrée (ici compote de pomme maison)

5 cl d’huile (ici huile de pistache)

Facultatif: un arôme (ici 1/2 cc de poudre de vanille + 1 sachet de sucre vanillé)

 

Réalisation

Mélangez tous les ingrédients secs (les sucres, la farine, la levure, la poudre de vanille) dans un gros bol ou un saladier.

Ajoutez la compote et l’huile et mélangez avec la cuillère en bois. Le mélange est un peu plus lourd qu’une pâte à cake traditionnelle, c’est normal. Si vraiment vous n’arrivez pas à mélanger, ajoutez un peu de compote.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou graissé et fariné).

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.

 

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Avec autant d’ingrédients complets, ce cake nous a fait un délicieux petit déjeuner sain et très très très moelleux!

 

 

Galette des rois à la compote de pomme (sans plv) 9 janvier 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 49 min

Je ne sais pas pour vous, mais moi après les fêtes, j’ai toujours envie de bien manger, mais plus de passer 2h en cuisines pour un dessert. Ça tombe bien, cette recette de galette des rois aux pommes est rapide et facile à réaliser. Elle est aussi plus légère que sa classique grande sœur à la frangipane (si tant est qu’une galette des rois puisse être légère ;)  ) Faites attention au choix de votre pâte feuilletée, certaines marques vous propose des pâtes feuilletées sans plv (habituellement, je prends la marque Herta car il n’y a pas de lait dedans, mais la vérification est la base de tout en cas d’allergie). Passons à la réalisation

 

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée

6 à 8 pommes en fonction de leur taille

1 sachet de sucre vanillé

1 cc d’extrait de vanille

1 jaune d’œufs pour la dorure

 

Réalisation

Lavez, pelez et coupez en dés les pommes. Mettez les dans une casserole avec le sucre, l’extrait de vanille et un fond d’eau. Faites cuire le tout sur feu vif en surveillant environ 15 min, jusqu’à ce que les pommes soient cuites.  Ecrasez les à l’aide d’une fourchette et laissez tiédir.

Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur un plaque de cuisson. Disposez la compote de pommes que vous venez de réaliser par dessus. Placez la fève dans la compte.

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 Ajoutez le second rouleau de pâte feuilletée par dessus le premier. Soudez les bords entre eux et roulez les sur eux-mêmes pour bien fermer la galette. Piquez le centre de la galette avec la pointe d’un couteau et faites des dessins décoratifs sur le dessus (moi je n’ai pas assez appuyé, mon décors ne se voyait pas). Dorez avec le jaune d’œuf.

Faites cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 30 min.

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A déguster tiède ou froide, bon appétit!

 

 

Petits muffins orange-cannelle sans plv 6 janvier 2016

Classé dans : Gâteau,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 17 h 15 min

Quand Bénédicte m’a gentiment proposé de participer à la Bataille food, j’avoue avoir été un peu intimidée au départ. Puis à la vue du thème, j’ai eu pleins de jolies idées plus loufoques et longues à réaliser les unes que les autres… mais malheureusement, le temps filant à toute allure, je n’ai pas eut la possibilité de les concrétiser. Surtout qu’après les fêtes, mes envies n’étaient plus à la cuisine longue et sophistiquée. J’ai envie de simplicité, et de rustique. J’ai donc choisi de réaliser ces muffins très moelleux avec des ingrédients bruts, et dont les parfums de cannelle et d’orange rappelle encore les fêtes que l’on vient de passer ;)

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Après cette petite introduction, j’en profite pour remercier Bénédicte que vous retrouverez sur son très beau blog Douceur Maison http://douceursmaison.unblog.fr mais également Jenna http://www.bistrodejenna.com/ et enfin la marraine du mois dernier Lillie https://lacuisinedelillie.wordpress.com pour toutes leurs bonnes idées ;)

Passons à la recette…

 

Ingrédients pour 12 petits muffins

140 gr de farine semi-complète

140 gr de farine d’épeautre

100 gr de sucre complet

2 cc de cannelle

1 cc de 4 épices

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 grosses oranges (deux zestes et 150 ml de jus d’orange fraichement pressé)

2 œufs

8 cs d’huile de tournesol

 

Réalisation

Zestez les deux oranges et pressez leurs jus. Mesurez 150 ml du jus que vous venez de presser.

Mélangez dans un premier récipients tous vos ingrédients humides: zestes et jus d’orange, œufs et huile.

Mélangez dans un second récipient tous vos ingrédients secs: les deux farines, les sucres, la levure, le sel et les épices.

Versez votre mélange humide dans votre mélange sec et remuer grossièrement avec un cuillère en bois. La pâte ne doit pas être trop travaillée ni tops lisse, vous pouvez même laisser quelques grumeaux.

Déposez des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins. Répartissez la pâte dans vos moules.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min.

Une fois cuits, sortez les muffins des moules et laissez les refroidir sur une grille.

Au petit dej, ou au gouter… miam!

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Liste des participants

Jenna Bistro de Jenna 

 

 

 

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