Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Petits gâteaux marbrés sans plv 5 septembre 2015

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 09 min

Hier en fin d’après-midi, j’ai subitement été prise d’une furieuse envie de manger des madeleines marbrées… Je me suis vite heurtée à une petite difficulté de rien du tout… je n’en avais PAS!!!!!!!! Je décide donc de me mettre aux fourneaux, mais second problème… je n’ai pas de moule à madeleine! Au final, j’ai pris une recette de madeleine marbré que j’ai fait cuire dans des petits moules que j’utilise habituellement pour les muffins ou les cup cakes. J’en ai donc obtenu 12. Passons à la recette. Elle est toute facile, je l’ai faite avec ma louloute de deux ans ;)

 

Ingrédients

4 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cc de vanille en poudre

225 gr de farine

100 gr de margarine sans lait (type St Hubert pur végétal)

1/2 sachet de levure chimique

3 à 4 cs de pur cacao amer

 

Réalisation

Faites ramollir votre margarine.

Fouettez les œufs entiers avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Mélangez la levure à la farine et ajoutez-les au mélange œuf sucre. Continuez de battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez alors la margarine ramollie et continuez à battre jusqu’à ce qu’elle soit totalement absorbée dans la pâte.

Séparez la pâte en deux. Ajoutez dans une part la vanille en poudre et dans la seconde le cacao.

Versez dans les petits moules en alternant une cuillère à soupe de pâte au cacao, et une cuillère à soupe de pâte à la vanille.

Faites cuire à four préchauffé à 220° pendant 10 min.

Bon appétit!

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Rainbow cake sans plv 15 août 2015

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 12 h 01 min

Dimanche dernier, nous avons fêté les deux ans de ma puce alors à évènement spécial, gâteau spécial!!! Je me suis lancée dans un rainbow cake. J’ai pas mal fureté sur le net pour trouver les colorants, j’en ai trouvé sans lait (ouf!!!!). J’avais dans l’idée d’utiliser de la chantilly de coco pour garnir les couches à la place de la traditionnelle crème au beurre ou au mascarpone et là… miracle!!! J’ai trouvé sur le blog http://allergieetrgo.canalblog.com/archives/2014/11/12/30944243.html une recette similaire à celle que je voulais réaliser. Je m’en suis donc largement inspiré tout en modifiant certaines choses. Je vous laisse donc découvrir ici ma version du rainbow cake de coco sans plv.

 

Ingrédients

 

Pour les génoises

430 gr de farine

250 gr de sucre

220 gr de margarine sans lait (type ST Hubert pur végétal)

35 cl de lait d’avoine

5 œufs

1 sachet de levure chimique

1 cc 1/2 de vanille en poudre

Des colorants en gel (J’ai utilisé des colorants de marque Progel trouvés sur le net)

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Pour la Chantilly de coco

50 cl de crème de coco

5 cs de sucre glace

 

Pour le décor

De la pâte d’amande

 

 

Réalisation

La veille:

Faites fondre la margarine végétale.

Battez ensemble les œufs entier et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez alors la margarine sans lait et continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Mélangez la levure à la farine et ajoutez-les à l’appareil précédent. Terminez en versant progressivement le lait d’avoine et en ajoutant la vanille en poudre. Vous devez obtenir un mélange parfaitement homogène.

Séparez la pâte dans 6 bols de manière égale. N’hésitez pas à peser la pâte dans chaque ramequin car vos couches de génoise doivent avoir la même épaisseur pour réussir le montage du gâteau.

Colorez la pâte de vos 6 bols avec les colorants en gel. J’avais pris 4 couleurs, j’ai obtenu mon vert et mon orange en effectuant des mélanges. Les colorants en gel sont très puissants, il en faut peu pour obtenir une belle couleur alors allez-y progressivement jusqu’à obtention de la couleur désirée.

Faites cuire vos génoise une par une dans un four préchauffé à 180° environ 10 min pour un moule rond de 20 à 22 cm. J’ai choisi un moule en forme de cœur un peu plus grand, mes génoises étant moins épaisses, je les ai fait cuire 8 min. Si vous avez la chance de posséder deux moules parfaitement identiques vous pouvez faire cuire vos génoise deux par deux et économiser du temps sinon j’ai mis plus d’une heure à faire cuire toutes mes génoises. J’ai également margariné le moule même si celui-ci était en silicone afin de m’assurer que les génoises se détachent rapidement et parfaitement du moule dès la sortie du four pour pouvoir enfourner vite la suivante.

 

Une fois toutes les génoises cuites et refroidies vous pouvez commencer le montage.

Placez le bol de votre batteur avec le fouet et la crème de coco environ 20 min au congélateur.

Une fois le tout bien froid, battez 33 cl de votre crème de coco en chantilly. Réservez les 17 cl restants au frais pour le lendemain. Quand votre chantilly est bien ferme, ajoutez 3 cs de sucre glace.

Pour monter le gâteau, posez la première génoise et recouvrez-là de chantilly. Puis reposer une génoise, puis recouvrez de chantilly,… et ainsi de suite jusqu’à utilisation totale des ingrédients.

Placez le tout au frais jusqu’au lendemain. A ce stade, le gâteau ressemble à ça:

 

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C’est fini pour aujourd’hui, laissez votre gâteau reposer tranquillement au frais pour qu’il prenne bien.

Le lendemain

Préparez vos décors en pâte d’amande avant de sortir le gâteau. Moi j’ai réutiliser les colorants en gel pour teinter de la pâte d’amande blanche.

Placez les 17 cl de crème de coco restants au congélateur avec le bol et le fouet du batteur 20 min. Fouettez le reste de votre crème de coco et ajoutez les 2 cs de sucre glace restantes quand la chantilly est bien prise.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et couvrez-le intégralement de chantilly.

Ajoutez vos décors en pâte d’amande. Placez à nouveau le gâteau au frais et sortez le environ 20 min avant de le servir.

Et voilà la bête terminée…

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Et voilà l’intérieur…

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Cake banane cacao sans plv 27 juin 2015

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 13 min

Voici un cake hyper moelleux et super pratique pour utiliser vos bananes trop mûres. Je l’ai fait pour la kermesse de la gym de mon fils, une journée Marathon ou j’avais énormément d’autres choses à faire. Heureusement pour moi, il est très rapide de préparation. Je l’ai réalisé avant de manger et il a cuit pendant que nous étions à table.  Allez, c’est parti pour la recette.

 

Ingrédients

3 bananes mûres

35 gr de cacao non sucré

3 œufs

150 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de margarine sans lait (type ST Hubert pur végétal)

 

Réalisation

Faites fondre la margarine. Ecrasez vos bananes à la fourchette ou mixez-les pour en faire une purée.

Fouettez vos œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la margarine puis les bananes en purée et enfin le cacao.

Incorporez enfin la farine dans laquelle vous aurez au préalable mélangé la levure.

Versez dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake classique préalablement graissé et fariné.

Faites cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 min.

Démoulez le cake quand celui ci aura bien refroidi. Bon appétit!

 

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Petits moelleux amandes-noisettes sans plv 13 juin 2015

Classé dans : Astuces,Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 17 h 53 min

L’autre jour je vous ai laissé la recette de la tarte aux fraises dans laquelle j’avais utilisé 4 jaunes d’œufs. Pour utiliser les 4 blancs restants j’avais d’abord pensé réaliser des macarons MAIS… (car oui il y a toujours un mais) le temps filant à tout allure j’ai du rechercher une idée de recette beaucoup, beaucoup plus rapide. J’ai donc réalisé ces petits moelleux qui ressemble fort à des financiers en 10 min chrono de préparation.

 

Ingrédients

80 gr d’un mélange de poudre d’amandes et noisettes (ou tout amandes, ou tout noisettes c’est selon votre gout et votre placard)

60 gr de farine

100 gr de margarine sans lait (type St Hubert pur végétal)

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 blancs d’œufs

 

Réalisation

Fouettez les blancs d’œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine, les amandes et les noisettes en poudre.

Faites fondre la margarine et incorporez-la au mélange.

Versez dans des moules individuels. J’ai utilisé des moules à muffins dans lesquels j’ai déposé au préalable des caissettes en papier mais on peut imaginer différentes formes.

Faites cuire à four préchauffé à 200° pendant plus ou moins 20 min en fonction de la taille de vos moules.

C’est prêt!

 

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Gâteau invisible aux pommes sans plv 6 juin 2015

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 35 min

Le gâteau invisible aux pommes c’est un gâteau hyper moelleux ou la pomme et la pâte à gâteau se lient dans un même appareil à la cuisson, ce qui en fait un gâteau délicieusement parfumé et fondant. Je me suis basée sur la recette de Christelle http://www.iletaitunefoislapatisserie.com en l’adaptant pour mes co-dégustateurs qui n’aiment pas la cannelle. Voici la recette version sans plv.

 

Ingrédients

30 gr de sucre (dont un sachet de sucre vanillé) + 40 gr de sucre

2 gros œufs

30 + 30 gr de margarine sans lait (type ST Hubert pur végétal)

100 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

13 cl de lait d’amande

1 kg de pommes

 

Réalisation

Battez les œufs avec 30 gr de sucre (dont un sachet de sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre la margarine et incorporez là au mélange. Ajoutez la farine additionnée de la levure puis le lait d’amande.

La pâte est prête, passons aux pommes. Lavez, épluchez et épépinez les. Tranchez les en fines lamelles en utilisant un robot, une mandoline ou une râpe.

 

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Étalez la margarine restante dans un moule et saupoudrez par dessus le reste du sucre.

 

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Versez vos pommes dans le moule préparé et ajoutez la pâte par dessus.

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Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 50 min.

 

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Et voilà… Honnêtement c’est très léger et  ça se mangerait presque sans faim ;)

 

 

 

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