Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Crêpes au lait d’amande (sans oeufs, sans plv) 14 février 2016

Classé dans : Pâte à tartiner — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 40 min

Aujourd’hui j’avais envie de faire des crêpes à ma petite famille, mais pas de chance… plus d’œufs! Qu’à cela ne tienne, je me suis lancée dans une recette au lait d’amande sans œufs, que je partage avec vous ce dimanche car que ce soit par soucis d’allergie ou par manque d’ingrédients, il est toujours appréciable d’avoir une bonne recette de crêpes simples sous le coude ;)

 

Ingrédients (pour une 10 à 12 crêpes)

200 gr de farine

50 gr de fécule ou de maïzena

3 cs de sucre complet (il donne une saveur épicée aux recettes, mais vous pouvez aussi prendre du sucre blanc ou de la cassonade)

2 cs d’huile de noisette (ou d’une autre huile végétale, mais personnellement je trouve que l’huile de noisette est excellente)

60 cl de lait d’amande (ou d’un autre lait végétal selon vos goûts)

Facultatif: un arôme, ici 1/2 cc de vanille en poudre

 

Réalisation

Mélangez dans un bol la farine, la maïzena (ou la fécule), le sucre et la vanille si vous l’utilisez.

Ajoutez le lait d’amande en fouettant au fur et à mesure afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez pour finir les deux cuillères à soupe d’huile et mélangez bien.

Faites cuire dans une poêle chaude et huilée.

Dégustez tiède ou froid, nature ou garnis de confiture, pâte à tartiner, miel, praliné etc…

 

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L’utilisation du sucre complet donne à ces crêpes une légère saveur épicée, mais également une couleur plus foncée que des crêpes classiques.

 

 

Pâte à tartiner cacao noix de coco sans plv 29 juin 2015

Classé dans : Pâte à tartiner — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 04 min

Ce week-end j’ai enfin eut l’occasion de tester la recette de « Chococo » d’Antigone XXI (http://antigonexxi.com/2012/05/10/chococo-la-coquine/). Verdict: c’est HYPER BON! Seul petit bémol, elle se conserve au frais et a tendance à durcir. Pensez donc à la sortir du frigo avant utilisation… ou si comme moi vous êtes plutôt pressée le matin passez le 30 sec au micro onde en mode décongélation. Mais avant de déguster, passons à la recette!

 

Ingrédients

90 gr de dattes (que vous aurez au préalable déshydraté dans l’eau 1 ou 2h selon leur degré de sécheresse)

150 gr de noix de coco rapée

60 ml (environ 4 cs) de miel liquide

30 gr de cacao en poudre

50 ml d’eau

 

Réalisation

On commence par préparer un beurre de noix de COCO. Pour cela, mettez votre noix de COCO dans un petit mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Faites des pauses régulières de façon à ramener la noix de COCO vers le centre du mixeur et éviter la surchauffe de celui-ci.

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Quand vous êtes arrivé à cette texture crémeuse vous aurez fait le plus dure! Ne perdez pas courage si c’est un peu long, c’est normal… mais comme pour la crème de noisette de la précédente pâte à tartiner, ça vaut vraiment vraiment le coup de prendre ce temps, question gout c’est top!

Une fois que vous aurez votre pâte crémeuse, ajoutez le reste des ingrédients, mixez pour obtenir une pâte homogène… et dégustez!!!!

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Pâte à tartiner au chocolat sans plv 11 juin 2015

Classé dans : Pâte à tartiner — auxdelicesdupalaissanslait @ 17 h 39 min

Bon alors ça fait un moment que mon grand me réclame du Nutella. Ça fait déjà un bon moment que j’avais remplacé la traditionnelle marque par une pâte à tartiner dont la composition est plus forte en noisette et en chocolat mais là j’avais envie de me lancer dans du fait maison. Mon dernier essai de pâte à tartiner était très forte en cacao et, si elle a bien plu aux adultes, les enfants étaient moins emballés. Je vous propose ici mon second essai, une recette que j’ai piqué à Mémé Dafoo (http://lapopotededafoo.canalblog.com/) et que j’ai adapté dans avec ce que j’avais dans mes tiroirs. En l’occurrence j’avais tout sauf de la pâte de noisette toute prête, je me suis aidée du blog Tangerine Zest (http://tangerinezest.com/2013/10/puree-de-noisette-maison/) pour la faire maison.

Cette recette comporte du chocolat noir, je vous invite à être très vigilants sur le choix du chocolat. En grande surface je ne connais aucune marque sans lait. Vous pouvez en trouver à la chocolaterie de Crest (http://www.faconchocolat.fr/) ou en magasin bio. En tous cas, on a testé ce matin et honnêtement sur du pain frais c’est trop trop bon ;) Vive le fait maison!!!! Allez à nos fourneaux.

 

Ingrédients

100 gr de noisettes

100 gr de chocolat noir sans plv

65 gr de sucre

100 ml de lait végétal (j’ai fait avoine car c’était ce que j’avais dans mon frigo mais on peut très bien y mettre du lait de noisette ou du lait de riz…)

 

Réalisation

On commence par la purée de noisette. C’est là la partie la plus longue, mais ça en vaut le coup.

Préchauffez votre four à 160°. Déposez les noisettes sur une plaque couverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone. Faites les cuire 5 à 8 min. Laissez refroidir.

Frottez les noisettes entre elles dans vos mains ou dans un torchon afin d’en éliminer au maximum la peau.

Mettez-les dans le bol d’un petit mixer ou d’un blender et commencez à mixer. Arrêter régulièrement de mixer pour remettre la pâte au centre du bol et laisser un peu l’appareil refroidir sinon vous risquez la surchauffe car cela prend un peu de temps. Arrêtez quand les noisettes se transforment en pâte crémeuse.

Comme je le disais plus haut, ça prend du temps donc n’abandonnez pas, ça vient avec la persévérance ;) Bien entendu vous pouvez en utiliser de la tout prête si vous préférez.

Pour la suite. Faites chauffer le lait végétal dans une casserole. Ajoutez le sucre et laissez le fondre.

Quand le sucre est bien incorporé au lait ajoutez le chocolat et laissez le fondre a son tour. Mélangez bien.

Sortez la casserole du feu et ajoutez la pâte de noisette au fouet pour bien l’incorporer.

Quand le mélange est bien homogène, versez dans un pot et laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur afin que la pâte prenne. Conservez au frais.

Le lendemain matin, il ne vous reste qu’à sortir vos tartines de pain ou de brioche et à déguster!!!

 

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Pâte à tartiner chocolat-noisette sans plv 25 mai 2015

Classé dans : Pâte à tartiner — auxdelicesdupalaissanslait @ 11 h 56 min

A la base, je cherchais une recette de Nutella maison quand je suis tombée sur cette recette de pâte à tartiner sur le blog Bikini et gourmandise (http://bikinietgourmandise.fr/recettes-gourmandes/nutella-maison/) et là ce fut un flash! Facile à adapter en version sans lait de vache, elle est corsée à souhait en cacao, et moi j’ADORE quand c’est corsé en cacao ;) C’est facile à faire, c’est rapide, c’est économique, et c’est bon.

Je continue à veiller et à tester pour vous donner d’autres recettes de pâte à tartiner pour égayer vos petits déjeuners et gouters. En attendant voici le Nutella très corsé sans plv:

 

Ingrédients pour un pot moyen de confiture:

60 gr de noisettes en poudre ou entières et décortiquées

50 gr de pur cacao non sucré

50 gr de miel (dans la recette initiale c’était du sirop d’agave, je n’en avais pas et ça a très bien fonctionné avec le miel également)

8cl de lait de noisette (ou d’amande)

 

Recette:

Faites légèrement griller vos noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse en surveillant et remuant bien afin qu’elles ne brulent pas. Mettez vos noisettes grillées dans le bol d’un petit mixeur et mixez jusqu’à les réduire en purée (cette étape reste valable avec des amandes en poudre car si vous la sautez votre pâte sera moins homogène niveau texture).

A part, mélangez le lait de noisette, le miel et le pur cacao. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez-y les noisettes. Mélangez bien le tout, c’est le moment d’y aller de toutes vos forces.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à tout mettre en pot et c’est déjà prêt à être dégusté. :)

 

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Pour la conservation, j’ai préféré le mettre au frais étant donné la présence de lait et vu qu’il n’y a pas de matière grasse pour jouer le rôle de conservateur.

Bon petit dej …

 

 

 

 
 

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