Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Cake a la banane express (sans oeufs, sans plv) 7 mars 2016

Classé dans : Gâteau,Non classé,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 46 min

Voilà une façon rapide et économique tout en étant très gourmande de finir une ou deux bananes bien mures dans un cake express! Je l’ai fait la veille au soir pour le petit déjeuner du lendemain en 5 petites minutes! Avouez que c’est tentant, car ce n’est pas parce qu’on aime bien manger qu’il faut forcément y passer 2h!

 

Ingrédients

200 gr de farine

1 banane + 100 gr de compote sans sucre ajouté (ou deux bananes selon vos placards)

75 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

5 cl d’huile de tournesol

Un peu de lait végétal

 

Réalisation

Ecrasez la ou les bananes.

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.

Ajoutez la banane écrasée, éventuellement la compote, et l’huile. Mélangez bien.

Si votre pâte est trop compacte, délayez-là avec un peu de lait végétal (ici j’avais utilisé amande) jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou un classique graissé et fariné)

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.

 

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Régalez-vous :)

 

 

Pain de mie à l’huile (sans plv, sans oeufs) 5 février 2016

Classé dans : Boulange,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 9 h 42 min

En ce moment mes enfants raffolent du pain de mie car paraitrait-il selon cette pub bien énervante que « ça va mieux quand c’est moelleux »! Bon ben si pour remonter leur humeur et avoir un petit sourire le matin au petit-déjeuner (oui mes minis peuvent être maxi grognons le matin) il leur faut du moelleux… je m’exécute et leur prépare du moelleux… enfin avec leur aide quand même ça les aura occupé 10 minutes!  Bref, la recette du jour est garantie sans beurre, sans lait de vache et sans œufs. Je vous garanti également qu’elle est vraiment délicieuse avec une super mie tendre et moelleuse, que demander de plus pour bien démarrer la journée?

 

Ingrédients

500 gr de farine blanche

1 cs de sucre

1 cc de sel

30 cl de lait de riz

8 cl d’huile de pistache (bien sur vous pouvez changer d’huile et choisir celle qui vous tente le plus, olive ou noisette pour un goût prononcé, ou tournesol si vous préférez quelque chose de plus neutre par exemple)

1 sachet de levure de boulanger express

 

Réalisation

J’ai réalisé cette recette avec mon robot muni du crochet.

Dans le bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, et la levure.

Faites tiédir le lait de riz. Ajoutez le au mélange sec et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez alors l’huile et laissez pétrir la pâte une dizaine de minutes.

Couvez le bol d’un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois le temps de repos passé, farinez vos mains et le plan de travail et retravaillez la pâte pour en chasser l’air.

Formez un boudin et placez le dans un moule à cake en silicone ou muni d’un feuille de cuisson.

Faites des stries au couteau sur le dessus du pain et laissez le à nouveau reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule. En ce moment les radiateurs sont allumés, je laisse donc mon moule à côté pour une pousse plus rapide.

Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.

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Bon appétit!

 

 

 

 

Brioche « sans » (sans pétrissage, sans temps de pause, sans plv) 29 janvier 2016

Classé dans : Boulange,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 43 min

Je me suis rendu compte assez tard hier soir que je n’avais plus ni pain, ni brioche pour le petit déjeuner du lendemain. Et là je me suis souvenu avec bonheur d’une recette de Bénédicte de Douceur Maison qui m’avait intriguée et que j’avais envie de tester (http://douceursmaison.unblog.fr/2015/12/13/brioche-vanille-pepites-de-chocolat-sans-levee-ni-petrissage/) Une brioche rapide et facile, sans temps de pause. Toute la pousse se fait au four. J’ai choisi de la réaliser à la vanille mais sans les pépites de chocolat, que vous pouvez bien entendu rajouter si vous en avez au chocolat noir sans lait. Qu’en est-il du résultat? Pour une brioche aussi rapide, le résultat est honorable avec une mie moelleuse et parfumée, on a croqué dedans avec plaisir ce matin! Voici ma version, sans lait de vache:

 

Ingrédients

400 gr de farine

1 cs bombée de levure de boulanger sèche

4 cs de sucre

1 cc de poudre de vanille

300 ml de lait végétal tiède (ici c’était lait de riz)

50 gr de margarine sans lait fondue (type St Hubert Pur Végétal)

1 oeuf

1 cc de sel

 

Réalisation

Pour la réalisation c’est assez simple. J’ai utilisé mon robot mais vous pouvez également la faire à la main avec une cuillère en bois.

Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, vanille) dans votre bol.

Ajoutez-y l’œuf, la margarine fondue puis le lait végétal et continuez de tourner jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. On obtient une pâte homogène mais elle reste collante, c’est normal.

Transvasez le tout dans un grand moule en silicone ou graissé et fariné.

Faites cuire dans un four préchauffé à 80° pendant 20 minutes puis à 200° pendant 30 minutes.

En cours de route, la pâte pousse d’un coup, hop comme par magie. Par contre, arrivé à 200° j’ai du couvrir ma brioche car elle avait tendance à brunir trop vite sur le dessus.

Et voilà… avouez qu’avec aussi peu de travail, ça donne envie de s’en payer une tranche non? ;)

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Cake à la compote (sans plv, sans oeufs) 25 janvier 2016

Classé dans : Gâteau,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 9 h 44 min

Vous pensiez qu’il était impossible de manger un bon cake sans œufs, sans beurre, sans lait? Détrompez-vous. Ce cake à la compote est terriblement moelleux et parfumé. J’ai pioche l’idée chez http://www.mesenviesetdelices.com et je l’ai adapté en fonction de mes goûts. L’avantage c’est qu’avec la recette de base, vous pouvez décliner à l’infini en fonction de vos goûts mais aussi du contenu de votre placard… J’ai donc décidé de vous donner la recette de base et je vous ajoute entre parenthèses les ingrédients précis que j’ai utilisé. Dernière chose, il est d’une simplicité enfantine à réaliser. Un bol, une cuillère en bois, une balance et un moule à cake et le tour est joué! Autant dire que je l’ai fait avec mes enfants qui se sont bien amusé à tout verser, mélanger, touiller… oups, je m’égare là!!!! Tout ces blablas ne vous donne toujours pas la recette… allons-y!!!

 

Ingrédients

200 gr de farine (ici farine semi-complète)

100 gr de sucre (ici sucre de canne complet)

1 sachet de levure chimique

200 gr de compote non sucrée (ici compote de pomme maison)

5 cl d’huile (ici huile de pistache)

Facultatif: un arôme (ici 1/2 cc de poudre de vanille + 1 sachet de sucre vanillé)

 

Réalisation

Mélangez tous les ingrédients secs (les sucres, la farine, la levure, la poudre de vanille) dans un gros bol ou un saladier.

Ajoutez la compote et l’huile et mélangez avec la cuillère en bois. Le mélange est un peu plus lourd qu’une pâte à cake traditionnelle, c’est normal. Si vraiment vous n’arrivez pas à mélanger, ajoutez un peu de compote.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou graissé et fariné).

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.

 

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Avec autant d’ingrédients complets, ce cake nous a fait un délicieux petit déjeuner sain et très très très moelleux!

 

 

Petits muffins orange-cannelle sans plv 6 janvier 2016

Classé dans : Gâteau,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 17 h 15 min

Quand Bénédicte m’a gentiment proposé de participer à la Bataille food, j’avoue avoir été un peu intimidée au départ. Puis à la vue du thème, j’ai eu pleins de jolies idées plus loufoques et longues à réaliser les unes que les autres… mais malheureusement, le temps filant à toute allure, je n’ai pas eut la possibilité de les concrétiser. Surtout qu’après les fêtes, mes envies n’étaient plus à la cuisine longue et sophistiquée. J’ai envie de simplicité, et de rustique. J’ai donc choisi de réaliser ces muffins très moelleux avec des ingrédients bruts, et dont les parfums de cannelle et d’orange rappelle encore les fêtes que l’on vient de passer ;)

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Après cette petite introduction, j’en profite pour remercier Bénédicte que vous retrouverez sur son très beau blog Douceur Maison http://douceursmaison.unblog.fr mais également Jenna http://www.bistrodejenna.com/ et enfin la marraine du mois dernier Lillie https://lacuisinedelillie.wordpress.com pour toutes leurs bonnes idées ;)

Passons à la recette…

 

Ingrédients pour 12 petits muffins

140 gr de farine semi-complète

140 gr de farine d’épeautre

100 gr de sucre complet

2 cc de cannelle

1 cc de 4 épices

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 grosses oranges (deux zestes et 150 ml de jus d’orange fraichement pressé)

2 œufs

8 cs d’huile de tournesol

 

Réalisation

Zestez les deux oranges et pressez leurs jus. Mesurez 150 ml du jus que vous venez de presser.

Mélangez dans un premier récipients tous vos ingrédients humides: zestes et jus d’orange, œufs et huile.

Mélangez dans un second récipient tous vos ingrédients secs: les deux farines, les sucres, la levure, le sel et les épices.

Versez votre mélange humide dans votre mélange sec et remuer grossièrement avec un cuillère en bois. La pâte ne doit pas être trop travaillée ni tops lisse, vous pouvez même laisser quelques grumeaux.

Déposez des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins. Répartissez la pâte dans vos moules.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min.

Une fois cuits, sortez les muffins des moules et laissez les refroidir sur une grille.

Au petit dej, ou au gouter… miam!

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Liste des participants

Jenna Bistro de Jenna 

 

 

 

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