Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Brioche au lait de coco sans plv et sans oeufs 1 novembre 2015

Classé dans : Boulange,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 14 h 03 min

Cette semaine, j’avais envie d’un peu d’originalité pour la brioche du week-end. Je suis donc partie de la recette de brioche à l’huile d’olive que j’ai réalisée avec du lait de coco et du cacao. Le résultat est plutôt sympathique et toujours exempt de lait de vache et d’oeufs. J’avoue que le goût dominant, c’est la noix de coco, le cacao est dans cette brioche beaucoup plus subtil. Allons-y pour la recette.

 

Ingrédients

260 gr de lait de coco

70 gr d’huile d’olive

380 gr de farine

2 cs bombées de cacao

60 de sucre

6 gr de sel

1 sachet de levure de boulanger

 

Réalisation.

Faites tiédir le lait de coco.

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (vous pouvez la réaliser à la main également) en veillant à ce que la levure ne touche pas le sel. Pétrissez plusieurs minutes en surveillant la pâte. Le lait de coco est assez compact. Ma pâte n’était pas très souple, j’ai donc rajouté quelques ml d’eau.

Une fois le pétrissage terminé, laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Quand la pâte à doublé de volume, formez de petites boules que vous poserez dans un moule à cake. Laissez à nouveau gonfler.

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Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit!!

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Pancakes à la banane et aux flocons d’avoine sans plv sans oeufs 23 octobre 2015

Classé dans : Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 10 h 25 min

Voici une recette parfaite pour un bon petit déjeuner gourmand: des pancakes à la banane légers et moelleux. Passons à la recette que j’ai piqué à « Entre papote et popote » et interprété en fonction de ce que j’avais dans mon placard (vous retrouvez ici la recette initiale http://entrepapoteetpopote.unblog.fr/2015/09/24/pancakes-davoine-banane-lait-vegetal/)

 

Ingrédients

1 bananes et demi

150 gr de farine

50 gr de flocons d’avoine

1 sachet de levure chimique

1 cs de praliné mou

250 ml de lait d’amande

 

Réalisation

Avec une fourchette, écrasez une banane et demi dans une assiette creuse. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de praliné mou et mélangez bien.

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine et la levure.

Ajoutez le mélange banane/praliné dans le saladier puis le lait d’amande. Mélangez bien le tout au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

A ce stade vous pouvez laisser reposer la pâte 15 min, mais pour ma part, mes petits gourmands sont trop pressés donc j’attaque la cuisson de suite.

Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile. Versez 1/2 louche environ de pâte dans la poêle et faites cuire vos pancakes à feu moyen. Retournez les quand vous voyez des bulles apparaître sur le dessus.

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Bon appétit!

 

 

Pain perdu sans plv 8 octobre 2015

Classé dans : Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 20 h 09 min

Voici comment transformer une baguette toute ramolo et à moitié desséchée en un délicieux petit déjeuner… un classique revisité au lait d’amande, facile, rapide et délicieux!!!

 

Ingrédients

Une baguette rassie (ou son équivalent d’un autre type de pain)

35 cl de lait d’amande

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

Des épices (cannelle, vanille en poudre etc… facultatif)

Une grosse noisette de margarine sans lait (type ST Hubert pur végétal) ou un trait d’huile végétale.

 

Réalisation

Coupez le pain en tronçons ou en tartines.

Versez le lait d’amande dans un saladier. Ajoutez les œufs, le sucre vanillé et éventuellement les épices si vous choisissez d’en mettre. Mélangez bien le tout avec un fouet.

Faites fondre la margarine (ou chauffer l’huile) dans une grande poêle.

Trempez votre pain dans la préparation au lait d’amande et faites cuire dans la poêle bien chaude quelques minutes de chaque côté.

 

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Une fois cuit, vous pouvez les manger nature, les rouler dans du sucre ou encore les tartiner de confiture ou de pâte à tartiner. J’avoue avoir un gros gros faible pour une tartine de pain perdu chaude avec de la confiture d’églantine au petit déjeuner… à vous de les déguster à votre convenance :)

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Brioche à l’huile d’olive sans plv ET sans oeufs 9 septembre 2015

Classé dans : Boulange,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 10 h 00 min

Pour aujourd’hui je vous propose une recette de brioche plutôt surprenante puisqu’elle se réalise avec de l’huile d’olive… oui, oui de l’huile d’olive!!! C’est une recette du célèbre pâtissier Christophe Michalak dans laquelle je n’ai eut qu’à changer le lait de vache pour du lait d’amande. J’ai trouvé la recette initiale sur le blog http://www.aupalmaresdelagourmandise.com . Vraiment j’ai été surprise par cette recette. La brioche est tendre, la mie est filante, son goût est juste délicieux… bref, ici on ne regrette ni les œufs ni le beurre! Je suis conquise et je la garde précieusement dans mes basiques à refaire souvent!!

 

Ingrédients

260 gr de lait d’amande (au fur et à mesure de mes expériences, je me suis rendue compte que j’avais de meilleurs résultats pour les pâtes levées quand j’utilisais du lait d’amande plutôt qu’un autre lait végétal)

70 gr d’huile d’olive

2 cs de fleur d’oranger ou 1 cc de vanille en poudre

380 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

60 gr de sucre (je n’avais plus de sucre blanc, j’ai utilisé de la cassonade)

6 gr de sel

 

Réalisation

Pour la réalisation, c’est assez simple. Versez les ingrédients dans l’ordre dans le bol de votre robot et mettez le tout à pétrir plusieurs minutes. Si vous avez un Kenwood, utilisez le K. Vous pouvez aussi utiliser le programme de pétrissage d’une MAP si vous en avez une ou un autre type de robot.

Couvrez votre bol d’un linge humide et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Quand la pâte à doublé de volume, farinez généreusement vos mains et votre plan de travail car la pâte est assez collante. Formez des petites boules de pâte que vous disposez dans un moule à cake (soit en silicone, soit préalablement graissé et fariné) les uns contre les autres.

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Laissez à nouveau la pâte gonfler jusqu’à ce qu’elle affleure les bords du moule.

Les non-allergiques peuvent très bien dorer cette brioche avec de l’œuf ou du lait, mais ici je me suis tenue à du 100% sans œufs et sans plv.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min.

Il ne reste qu’à vous régaler!

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Encore une fois, n’ayez pas peur de l’huile d’olive, c’est une vraie brioche que vous obtenez avec cette recette!

 

 

 

Pancakes au lait d’amande (sans plv) 2 août 2015

Classé dans : Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 17 h 38 min

J’ai réalisé ces pancakes ce matin car j’avais très envie de changer des croissants et des tartines pour le petit déjeuner. La recette que j’ai suivie (que vous pouvez retrouver chez http://marinananas.wordpress.com) préconisait de laisser reposer la pâte 1h mais au vu des estomacs affamés de mes mini-monstres j’ai attaqué la cuisson directement après la préparation et je dois admettre que je n’ai pas été déçue du résultat. Voilà la recette!

 

Ingrédients (pour 10 à 12 pancakes)

180 gr de farine

2 œufs

40 gr de margarine sans lait (type St Hubert pur végétal)

1 sachet de sucre vanillé

1 cs 1/2 de sucre

25 cl de lait d’amande

1 sachet de levure chimique

 

Réalisation

Faites fondre la margarine sans lait.

Dans un bol, fouettez à la main les œufs avec le sucre.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le mélange œufs/sucre au mélange farine/levure et délayez progressivement avec le lait d’amande.

Ajoutez enfin la margarine fondue. Mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte un peu lourde mais parfaitement homogène.

Huilez une poêle et faites la chauffer. Versez dans la poêle bien chaude de petites quantités de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment puis retournez avec une spatule. La pâte s’étale d’elle-même, inutile d’utiliser un quelconque instrument.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Il ne vous reste qu’à déguster nature, ou accompagné de confiture, de pâte à tartiner… ou de jambon pour une version salée… seule limite: votre imagination!

Bon appétit!

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