Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Clafoutis aux cerises sans plv 4 juin 2015

Classé dans : Entremet — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 01 min

Ce week-end mes voisins, qui ont un cerisier géant, ont eut la gentillesse de me déposer dans le jardin une barquette de leur première récolte de l’année. J’ai donc eut envie de tester un clafoutis pour le gouter des monstres… et puis le mien aussi ;) par la même occasion. Moi gourmande???? Nonnnnnnn pensez -vous!

 

Ingrédients

500 gr de cerises environ

40 gr d’amande en poudre)

60 gr de farine

2 gros œufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

330 ml de lait végétal (moi j’ai mis amande pour corser le gout des amandes en poudre)

 

Recette

Fouettez ensemble les œufs, la farine, les amandes en poudre et les sucres. Quand le mélange est bien homogène ajoutez le lait végétal.

Répartissez vos cerises dans un plat en silicone, ou un plat classique que vous aurez graissé au préalable. Je n’entrerai pas dans le débat de laisser les noyaux ou non… comme pour la tarte aux cerises j’ai enlevé. Ma fille n’a pas encore deux ans, c’est une question de sécurité. Je vous laisse faire comme vous voulez de ce côté là.

Versez votre préparation sur les cerises.

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Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 35 min. Pour ma part, j’ai du le couvrir en cours de cuisson d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brule sur le dessus. Je vous invite donc à le surveiller.

Et voilà, il reste à patienter qu’il soit froid pour le déguster…

 

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Petites brioches roulées à la canelle sans plv 1 juin 2015

Classé dans : Boulange — auxdelicesdupalaissanslait @ 11 h 22 min

J’ai récemment découvert les petites brioches roulées à la cannelle en allant boire un café dans le temple de la consommation moderne… mais si, vous savez, ce marchand de meubles qui nous vend aussi du saumon et du Dain dans sa supérette!!! Ikea quoi! Bref, je prend mon petit café et ma petite brioche, je m’installe avec mes amies et ma louloute et là, comme par un phénomène inexpliqué, plus de la moitié de ma brioche disparaît sans laisser de traces. Mais ou a-t-elle bien pu passer? Et bien dans la bouche de ma fille qui comme moi adore la cannelle et qui m’a presque tout piqué!

Heureusement, j’ai retrouvé hyper facilement la recette grâce à Marie cuisine pour 6 (http://mariecuisinepour6.blogspot.fr/2011/12/brioches-la-cannelle.html) et je me suis fait un plaisir de les préparer pour le dimanche matin de la fête des mamans. Voilà ma version sans lait de vache.

 

Ingrédients

Pour la pâte

450 gr de farine

40 gr de sucre

80 gr de margarine sans lait (type ST Hubert Pur Vegetal)

25 cl de lait d’amande

De la levure de boulanger

1 jaunes d’œufs pour la dorure

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

60 gr de cassonade

70 gr de margarine molle (pas fondue, juste molle)

1,5 cc de cannelle

 

Recette

Délayez la levure dans 5 cl de lait d’amande tiède et laisser reposer.

Dans le bol du robot mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la margarine ramollie, la levure et les 20 cl de lait restant. Pétrissez la pâte avec le K ou le crochet pour pâte lourde pendant quelques minutes.

Couvrez votre bol d’un torchon et laissez reposer la pâte 1H30.

Un peu avant la fin du temps de pause, préparez votre garniture en mélangeant la margarine molle, la cannelle et la cassonade.

Farinez généreusement votre plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte avec le rouleau de manière à former un grand rectangle d’1/2 cm d’épaisseur maximum et couvrez la pâte de la garniture à la cannelle.

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Roulez la pâte sur elle même en un boudin serré et découpez des tronçons de 2 à 3 cm. Avec ces proportions j’ai eut 16 briochettes. Placez les sur deux plaques couvertes de papier cuisson en les espaçant bien pour éviter qu’ils ne se touchent à la cuisson.

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Laissez les à nouveau reposer 1H30 couverts d’un torchon puis dorez les à l’œuf.

Faites les cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 10 à 15 min.

Et voilà…

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Tarte aux cerises sans plv 31 mai 2015

Classé dans : Tarte — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 10 min

YOUPIIIII!!!!!!! La saison des cerises est enfin commencée :) :) :) !!!!!!!! Dans mon jardin, j’ai un petit cerisier qui commence à donner tout doucement, mais elles ne sont pas encore mures… patience… patience… En attendant, j’ai craqué au supermarché sur une magnifique barquette de cerise rouges et odorantes comme il se doit et hop, aux fourneaux avec mes loustics pour une bonne petite tarte. C’est parti!

 

Ingrédients

Pour la pate à tarte

250 gr de farine

10 cl d’eau

10 cl d’huile neutre (type huile de tournesol)

2 cs de sucre

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

500 gr de cerises

20 cl de crème d’amande (amande de cuisine)

2 cs de sucre ou cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

 

Recette

Pour la pate à tarte c’est simplissime. Vous versez votre farine dans un saladier. Ajoutez les autres ingrédients et touillez avec une cuillère en bois. Quand le mélange commence à s’agglomérer, formez une boule avec vos mains sans trop travailler la pate. Étaler-là sur un plan de travail farine et transvasez là dans un moule à tarte graissé et farine.

Voilà, pour la pate c’est terminé !

Passons à la garniture. Lavez et équeutez vos cerises. A ce stade, vous pouvez enlever  ou non les noyaux. Moi je l’ai fait puisque ma louloute n’a pas encore deux ans c’était plus prudent, mais je vous laisse seuls juges de ce que vous préférez. Ajoutez les cerises sur le fond de tarte et mettez le tout à cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 min.

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5 min avant la fin de la première cuisson, préparez la crème. Mélangez la brique d’amande de cuisine avec les deux œufs et les sucres. Versez sur la tarte et remettez au four pour 15 à 20 min supplémentaires . Et voilà, bon appétit!!!

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Le chocolat quand on est allergique au lait… 28 mai 2015

Classé dans : Astuces — auxdelicesdupalaissanslait @ 14 h 23 min

Bon, si vous êtes allergique au lait de vache (ou que vous avez décidé de ne plus en consommer) vous avez déjà du remarquer que TOUS les chocolats que l’ on trouve en grande distribution contiennent du lait! Que ce soit une simple trace de lait ou carrément du beurre, impossible de trouver une plaquette complètement vierge de lait! Sachant que pour certains allergiques une simple trace peut avoir des conséquences physiques longues, je fais particulièrement attention à ce que je mets dans mes préparations.

Pour pouvoir s’ octroyer un peu de cette délicieuse douceur qu’ est le chocolat j’ai trouvé deux solutions: le pur cacao et le chocolat garanti sans plv.

Pour le cacao, je n utilise plus le Van Houten car il peut contenir des traces de lait. J’ai par contre trouvé le cacao de la marque U et celui de la Marque Repère du Leclerc et je les ai déjà utilisés sans soucis.

Pour le chocolat, à ce jour je n en connais qu’un seul. C est le chocolat de la chocolaterie de Crest, que vous pouvez retrouver sur leur site: http://www.faconchocolat.fr/ . Vous y trouverez du chocolat de couverture, de la pate à tartiner, des bouchées, des tablettes etc…

J’ai déjà lu à plusieurs reprises sur le net que l’on peut trouver du chocolat sans lait en magasin bio, mais je n’ai malheureusement pas de magasin bio à proximité pour aller vérifier.

Et vous? Des adresses, des suggestions ??? N’hésitez pas à partager avec nous :)

 

 

 

 

Petits moelleux choco-coco sans plv 27 mai 2015

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 42 min

Et hop, encore une recette simple qui vous donnera en 25 minutes (cuisson et vaisselle incluses) de bons petits gâteaux très moelleux délicieusement parfumés à la noix de Coco et au chocolat… Alors, on se lance?

 

Ingrédients pour 10 moelleux

80 gr de margarine sans lait ramollie (type St Hubert pur végétal)

3 œufs

100 gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique (si vous ne savez pas laquelle prendre, moi j’utilise la « alsa » car il y a souvent du lait dans les autres)

4 cc de pure cacao

Noix de Coco râpée (je vous laisse la doser comme vous l’aimez… un peu, beaucoup, passionnément ou à la folie c’est vous qui voyez)

 

Recette

Fouettez ensemble la margarine ramollie avec le sucre vanillé et la cassonade.

Ajoutez ensuite les œufs et la farine additionnée de la levure. Quand le mélange est bien  homogène, terminez en ajoutant le cacao et la noix de Coco.

Versez dans des moules à muffins dans lesquels vous pouvez mettre des petites caissettes en papier. Saupoudrez de noix de Coco.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min…. et régalez vous!!!!

 

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