Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Gâteau zébré au lait d’amande (sans plv) 12 mars 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 06 min

Aujourd’hui, je vous propose une version simplissime du classique gâteau zébré. J’ai fait ce gâteau mercredi après-midi avec mes enfants en détournant un peu la recette du gâteau au verre que je vous avais déjà proposé il y a quelques mois (ici http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog.fr/2015/10/03/gateau-au-verre-sans-plv-sans-soja/) et honnêtement le résultat est top et plutôt léger, parfait pour un gouter gourmand sans prise de tête :) J’ai utilisé dans cette recette de la poudre d’amandes, mais on peut très bien imaginer la remplacer par un verre de farine classique ou de poudre de noisette, de noix de coco etc… en fonction de vos goûts. Passons à la recette!

 

Ingrédients (j’ai utilisé un verre d’une contenance de 15 cl)

3 œufs

1 verre de cassonade

2 verres de farine

1 verre de poudre d’amande

1 sachet de levure chimique

1 verre de lait d’amande (ou éventuellement un autre lait végétal en fonction de vos placards)

1/4 de verre d’huile de tournesol

1 sachet de sucre vanillé

2 cs de pur cacao amer

 

Réalisation

J’ai réalisé le tout à la main avec un simple fouet.

Fouettez ensemble la cassonade et les œufs entiers.

Ajoutez la farine additionnée de la levure ainsi que la poudre d’amandes.

Délayez le tout avec le verre de lait d’amande puis ajoutez l’huile.

Séparez votre pâte en deux parties égales. Ajoutez dans la première un sachet de sucre vanillé et dans la seconde le cacao amer.

Versez un peu de votre pâte vanille au centre d’un moule à manqué en silicone (ou un moule graissé et fariné). Versez ensuite un peu de votre pâte au cacao au centre de votre pâte vanille. Vous verrez votre pâte vanille s’étaler vers les extrémités du moule. Recommencez l’opération en alternant les couleurs de pâte en versant toujours au milieu de la pâte précédente. La pâte précédente s’étale vers les bords d’elle-même.

Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°

Laissez refroidir avant de démouler.

Il ne vous reste plus qu’à déguster.

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Cake a la banane express (sans oeufs, sans plv) 7 mars 2016

Classé dans : Gâteau,Non classé,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 18 h 46 min

Voilà une façon rapide et économique tout en étant très gourmande de finir une ou deux bananes bien mures dans un cake express! Je l’ai fait la veille au soir pour le petit déjeuner du lendemain en 5 petites minutes! Avouez que c’est tentant, car ce n’est pas parce qu’on aime bien manger qu’il faut forcément y passer 2h!

 

Ingrédients

200 gr de farine

1 banane + 100 gr de compote sans sucre ajouté (ou deux bananes selon vos placards)

75 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

5 cl d’huile de tournesol

Un peu de lait végétal

 

Réalisation

Ecrasez la ou les bananes.

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.

Ajoutez la banane écrasée, éventuellement la compote, et l’huile. Mélangez bien.

Si votre pâte est trop compacte, délayez-là avec un peu de lait végétal (ici j’avais utilisé amande) jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou un classique graissé et fariné)

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.

 

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Régalez-vous :)

 

 

Cake marbré façon Savane maison (sans plv) 2 mars 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 16 h 48 min

J’ai fait ce gâteau pour le carnaval de l’école de mes enfants… en 5 minutes il n’en restait plus une miette alors je me fie à son succès auprès des enfants pour vous proposer ce savane maison les yeux fermés! J’ai adapté la recette de la Super Supérette (http://www.lasupersuperette.com/2013/04/gateau-marbre/) pour vous proposer un Savane 100% sans lait de vache. Passons à la recette.

 

Ingrédients

4 œufs

150 gr de sucre en poudre

125 gr de margarine sans lait (type St Hubert Pur Végétal garanti sans lait par l’AFPRAL)

2 cs de lait végétal (ici amande)

150 gr de farine

1/2 sachet levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cc d’extrait de vanille selon la recette initiale mais je n’en n’avais plus)

80 gr de chocolat noir sans lait de vache (100 gr dans la recette initiale mais fond de placard oblige j’ai fait avec ce qu’il restait et c’était très bon comme ca)

1 pincée de sel

 

Réalisation

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez-les.

Faites fondre la margarine.

Battez le sucre avec vos jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la margarine, le lait, la farine additionnée de la levure et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répartissez la pâte de manière égale dans deux saladiers.

Faites fondre le chocolat noir au micro-onde ou au bain marie. Ajoutez le chocolat fondu dans un des saladiers.

Ajoutez le sucre vanillé ou l’extrait de vanille dans l’autre saladier.

Divisez vos œufs en neige en deux parts égales et ajoutez les délicatement à la cuillère en bois dans vos deux pâtes aromatisées vanille ou chocolat.

Versez  une première couche de pâte à la vanille dans le fond du moule à cake en silicone (ou un moule classique graissé et fariné) puis un couche chocolat, puis une couche vanille puis une couche chocolat.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes. La recette initiale précisait 35min mais pour moi c’était vraiment trop juste, 45 ont été bien nécessaires. Je vous invite donc à surveiller votre gâteau à partir de 35 minutes en fonction de votre four.

Et voilà…

 

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Crêpes au lait d’amande (sans oeufs, sans plv) 14 février 2016

Classé dans : Pâte à tartiner — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 40 min

Aujourd’hui j’avais envie de faire des crêpes à ma petite famille, mais pas de chance… plus d’œufs! Qu’à cela ne tienne, je me suis lancée dans une recette au lait d’amande sans œufs, que je partage avec vous ce dimanche car que ce soit par soucis d’allergie ou par manque d’ingrédients, il est toujours appréciable d’avoir une bonne recette de crêpes simples sous le coude ;)

 

Ingrédients (pour une 10 à 12 crêpes)

200 gr de farine

50 gr de fécule ou de maïzena

3 cs de sucre complet (il donne une saveur épicée aux recettes, mais vous pouvez aussi prendre du sucre blanc ou de la cassonade)

2 cs d’huile de noisette (ou d’une autre huile végétale, mais personnellement je trouve que l’huile de noisette est excellente)

60 cl de lait d’amande (ou d’un autre lait végétal selon vos goûts)

Facultatif: un arôme, ici 1/2 cc de vanille en poudre

 

Réalisation

Mélangez dans un bol la farine, la maïzena (ou la fécule), le sucre et la vanille si vous l’utilisez.

Ajoutez le lait d’amande en fouettant au fur et à mesure afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez pour finir les deux cuillères à soupe d’huile et mélangez bien.

Faites cuire dans une poêle chaude et huilée.

Dégustez tiède ou froid, nature ou garnis de confiture, pâte à tartiner, miel, praliné etc…

 

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L’utilisation du sucre complet donne à ces crêpes une légère saveur épicée, mais également une couleur plus foncée que des crêpes classiques.

 

 

Brownie fondant à la crème de coco (sans oeufs, sans plv) 11 février 2016

Classé dans : Gâteau — auxdelicesdupalaissanslait @ 10 h 33 min

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette vegan mais alors quelle recette!!!!! J’ai trouvé ce brownie sur le blog Au vert avec Lili (http://auvertaveclili.fr/brownie-fondant-sans-oeuf-et-sans-gluten-a-la-noix-de-coco-vegan/ par ici pour la recette originale). Au final, ce brownie est terriblement fondant, et j’ai beaucoup apprécié le mélange des saveurs, entre le chocolat, la banane, la noix de coco et les noix de pécan. Et en plus, il est très facile à réaliser! Seule petite chose, n’essayez surtout pas de le démouler chaud ou tiède, attendez bien qu’il soit complètement froid, sinon vous risquez de vous retrouver avec une grosse bouillie ;) Allons-y pour la recette telle que je l’ai réalisée:

 

Ingrédients

200 gr de chocolat noir sans lait

120 gr de crème de coco (j’ai utilisé de la crème de coco en briquette, soyez vigilants à bien utiliser de la crème et non du lait de coco)

100 gr de cassonade

100 gr de poudre d’amande

50 gr de noix de pécan grossièrement concassées

1 banane bien mure réduite en purée

2 cs de maizena

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

 

Réalisation

Niveau matériel c’est assez basique, je l’ai réalisé à la main avec un simple fouet.

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.

Ajoutez la crème de coco au chocolat fondu, mélangez bien.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (poudre d’amandes, cassonade, banane, maïzena, noix de pécan , levure et sel) tout en fouettant bien entre chaque ingrédient afin d’obtenir une pâte homogène.

Versez votre pâte dans un moule graissé et fariné. Idéalement si vous avez un moule carré, utilisez-le. Moi de mon côté je n’en n’ai pas, j’ai donc opté pour un moule en forme de cœur.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Démoulez FROID!

 

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