Aux delices du palais sans lait

Recettes de gourmandises sans lait de vache

 

Pain de mie à l’huile (sans plv, sans oeufs) 5 février 2016

Classé dans : Boulange,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 9 h 42 min

En ce moment mes enfants raffolent du pain de mie car paraitrait-il selon cette pub bien énervante que « ça va mieux quand c’est moelleux »! Bon ben si pour remonter leur humeur et avoir un petit sourire le matin au petit-déjeuner (oui mes minis peuvent être maxi grognons le matin) il leur faut du moelleux… je m’exécute et leur prépare du moelleux… enfin avec leur aide quand même ça les aura occupé 10 minutes!  Bref, la recette du jour est garantie sans beurre, sans lait de vache et sans œufs. Je vous garanti également qu’elle est vraiment délicieuse avec une super mie tendre et moelleuse, que demander de plus pour bien démarrer la journée?

 

Ingrédients

500 gr de farine blanche

1 cs de sucre

1 cc de sel

30 cl de lait de riz

8 cl d’huile de pistache (bien sur vous pouvez changer d’huile et choisir celle qui vous tente le plus, olive ou noisette pour un goût prononcé, ou tournesol si vous préférez quelque chose de plus neutre par exemple)

1 sachet de levure de boulanger express

 

Réalisation

J’ai réalisé cette recette avec mon robot muni du crochet.

Dans le bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, et la levure.

Faites tiédir le lait de riz. Ajoutez le au mélange sec et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez alors l’huile et laissez pétrir la pâte une dizaine de minutes.

Couvez le bol d’un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois le temps de repos passé, farinez vos mains et le plan de travail et retravaillez la pâte pour en chasser l’air.

Formez un boudin et placez le dans un moule à cake en silicone ou muni d’un feuille de cuisson.

Faites des stries au couteau sur le dessus du pain et laissez le à nouveau reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule. En ce moment les radiateurs sont allumés, je laisse donc mon moule à côté pour une pousse plus rapide.

Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.

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Bon appétit!

 

 

 

 

Brioche « sans » (sans pétrissage, sans temps de pause, sans plv) 29 janvier 2016

Classé dans : Boulange,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 43 min

Je me suis rendu compte assez tard hier soir que je n’avais plus ni pain, ni brioche pour le petit déjeuner du lendemain. Et là je me suis souvenu avec bonheur d’une recette de Bénédicte de Douceur Maison qui m’avait intriguée et que j’avais envie de tester (http://douceursmaison.unblog.fr/2015/12/13/brioche-vanille-pepites-de-chocolat-sans-levee-ni-petrissage/) Une brioche rapide et facile, sans temps de pause. Toute la pousse se fait au four. J’ai choisi de la réaliser à la vanille mais sans les pépites de chocolat, que vous pouvez bien entendu rajouter si vous en avez au chocolat noir sans lait. Qu’en est-il du résultat? Pour une brioche aussi rapide, le résultat est honorable avec une mie moelleuse et parfumée, on a croqué dedans avec plaisir ce matin! Voici ma version, sans lait de vache:

 

Ingrédients

400 gr de farine

1 cs bombée de levure de boulanger sèche

4 cs de sucre

1 cc de poudre de vanille

300 ml de lait végétal tiède (ici c’était lait de riz)

50 gr de margarine sans lait fondue (type St Hubert Pur Végétal)

1 oeuf

1 cc de sel

 

Réalisation

Pour la réalisation c’est assez simple. J’ai utilisé mon robot mais vous pouvez également la faire à la main avec une cuillère en bois.

Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, vanille) dans votre bol.

Ajoutez-y l’œuf, la margarine fondue puis le lait végétal et continuez de tourner jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. On obtient une pâte homogène mais elle reste collante, c’est normal.

Transvasez le tout dans un grand moule en silicone ou graissé et fariné.

Faites cuire dans un four préchauffé à 80° pendant 20 minutes puis à 200° pendant 30 minutes.

En cours de route, la pâte pousse d’un coup, hop comme par magie. Par contre, arrivé à 200° j’ai du couvrir ma brioche car elle avait tendance à brunir trop vite sur le dessus.

Et voilà… avouez qu’avec aussi peu de travail, ça donne envie de s’en payer une tranche non? ;)

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Cake à la compote (sans plv, sans oeufs) 25 janvier 2016

Classé dans : Gâteau,Petit déjeuner — auxdelicesdupalaissanslait @ 9 h 44 min

Vous pensiez qu’il était impossible de manger un bon cake sans œufs, sans beurre, sans lait? Détrompez-vous. Ce cake à la compote est terriblement moelleux et parfumé. J’ai pioche l’idée chez http://www.mesenviesetdelices.com et je l’ai adapté en fonction de mes goûts. L’avantage c’est qu’avec la recette de base, vous pouvez décliner à l’infini en fonction de vos goûts mais aussi du contenu de votre placard… J’ai donc décidé de vous donner la recette de base et je vous ajoute entre parenthèses les ingrédients précis que j’ai utilisé. Dernière chose, il est d’une simplicité enfantine à réaliser. Un bol, une cuillère en bois, une balance et un moule à cake et le tour est joué! Autant dire que je l’ai fait avec mes enfants qui se sont bien amusé à tout verser, mélanger, touiller… oups, je m’égare là!!!! Tout ces blablas ne vous donne toujours pas la recette… allons-y!!!

 

Ingrédients

200 gr de farine (ici farine semi-complète)

100 gr de sucre (ici sucre de canne complet)

1 sachet de levure chimique

200 gr de compote non sucrée (ici compote de pomme maison)

5 cl d’huile (ici huile de pistache)

Facultatif: un arôme (ici 1/2 cc de poudre de vanille + 1 sachet de sucre vanillé)

 

Réalisation

Mélangez tous les ingrédients secs (les sucres, la farine, la levure, la poudre de vanille) dans un gros bol ou un saladier.

Ajoutez la compote et l’huile et mélangez avec la cuillère en bois. Le mélange est un peu plus lourd qu’une pâte à cake traditionnelle, c’est normal. Si vraiment vous n’arrivez pas à mélanger, ajoutez un peu de compote.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou graissé et fariné).

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.

 

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Avec autant d’ingrédients complets, ce cake nous a fait un délicieux petit déjeuner sain et très très très moelleux!

 

 

Tarte aux pommes (sans plv) 17 janvier 2016

Classé dans : Tarte — auxdelicesdupalaissanslait @ 12 h 44 min

Après la recette de la pâte sablée, voici la recette de la tarte aux pommes légère, sans beurre, sans crème et éventuellement possible sans œufs…  mais parfumée à souhait ;) . Pour une version sans œufs, choisissez plutôt une pâte brisée qu’une pâte sablée en contentant. Passons à la recette…

 

Ingrédients

Une pâte sablée (ici http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog.fr/2016/01/16/pate-sablee/) ou une pâte brisée (ici http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog.fr/search/pate%20brisée) ou du commerce en vérifiant les ingrédients

6 à 9 pommes en fonction de leur taille (j’ai encore des pommes du jardin, elles ne sont pas calibrées comme celles du commerce mais je pense en avoir utilisé à peu près 1 kg)

2 sachets de sucre vanillé

 

Réalisation

Épluchez, épépinez et coupez en dés la moitié des pommes. Mettez vos dés dans un bol passant au micro onde avec un sachet de sucre vanillé et un petit fond d’eau.

Faites cuire sur max pendant 2 min. Remuer puis répéter l’opération jusqu’à ce que les pommes soient cuites. Mixez-les pour en faire une compote fine. Bien entendu, on peut réaliser cette étape à la casserole mais ce sera un peu plus long.

Étalez la pâte dans un moule graissé et fariné ou garni d’une feuille de cuisson.

Étalez la compote sur la pâte.

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Epluchez et épépinez les pommes restantes. Coupez les en fines lamelles que vous disposerez sur la compote.

Saupoudrez les pommes de sucre vanillé.

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Faites cuire dans un four préchauffé à 180° (idéalement avec une chaleur provenant du bas) pendant 35 min environ.

Simple et efficace!

Bon appétit!

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Pâte sablée (sans plv) 16 janvier 2016

Classé dans : Non classé — auxdelicesdupalaissanslait @ 13 h 48 min

Voici ma recette de base pour la pâte sablée sans lait de vache et donc sans beurre ;) . Simple et rapide, vous obtiendrez en une dizaine de minutes une base pour vos tartes les plus variées. J’ai pris l’habitude de l’étaler à la main directement dans un moule graissé et fariné car la margarine ne fait pas autant figer la pâte même après un repos au frais. Passons à la réalisation.

 

Ingrédients

250 gr de farine

125 gr de sucre

1 œuf

100 gr de margarine sans lait: j’utilise habituellement la ST Hubert Pur Végétal Sans Lait. Je la trouve assez facilement au rayon margarine des supermarchés. C ‘est actuellement la seule que je connaisse qui soit garantie sans lait dans le circuit de la grande distribution.

1 pincée de sel.

 

Réalisation

Dans le bol de votre robot, délayez l’œuf avec le sucre et une pincée de sel en utilisant la feuille ou le K selon le modèle de robot utilisé.

Ajoutez à ce mélange la farine et la margarine ramollie. Arrêtez le robot des que la pate s’agglomère. Ne la pétrissez surtout pas, elle durcirait.

Etalez cette pâte dans un moule a tarte huilé et fariné.

Garnissez selon vos envies.

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